標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜斑頭腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
蒜子火腩燜斑頭腩
" j, ^$ U0 Z) v3 R, \
材料（8人用）：
- @& D! G8 Z! A i
冬菇.....6隻
公仔箱論壇& a! f, z+ h( q8 D
紹酒.....1湯匙
& b! H% d0 c: E. ?tvb now,tvbnow,bttvb
豆卜.....100克
$ V3 U9 }3 F. W# j* A
燒腩.....270克
% v" N) H, [- M. b/ v
海斑頭腩.....900克
' j+ n" _8 N) Y- ctvb now,tvbnow,bttvb
老薑.....30克﹙切片﹚
/ y, {) z4 C j: n0 Q
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
% Z% a q5 y' d- ctvb now,tvbnow,bttvb
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
: b! q; g/ ^- x$ l0 H& A4 N! Swww2.tvboxnow.com
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
; ?& y6 F' {: h" _# B5 `www2.tvboxnow.com
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# w! R4 n4 [2 Z+ T/ u! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' k6 W3 @: P& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 g3 X6 r- y1 x. E, h
醃斑頭腩材料：
- @5 q* E2 e/ p7 b
蛋黃.....2隻
公仔箱論壇- [4 a) K& H/ k9 x$ q
生抽.....1湯匙
5 L2 J4 ?* j @' i$ cwww2.tvboxnow.com
薑汁.....2茶匙
9 x* {) `. P. ]: n# ]( _/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紹酒.....2茶匙
* D2 z1 `6 _# I; c+ B# p$ P) F( r z公仔箱論壇
岩鹽.....1/2茶匙
. k1 W8 o5 g7 |. p Ftvb now,tvbnow,bttvb
生粉.....3.5湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 r# z L: V# B. T
& d3 @0 W- b% E, ^0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! e6 [3 }& b7 P! o2 B
調味料：
4 p& p7 W4 t3 t* \; A9 P公仔箱論壇
蠔油.....2茶匙
+ N5 Y& x- h# A! W
黃糖.....1茶匙
- s! q" ~ A0 v) o
麻油.....1茶匙
1 \) [+ k, m' Cwww2.tvboxnow.com
天然清雞湯.....2杯
www2.tvboxnow.com/ y$ I! k% R7 H5 S" b6 g; j
冬菇水.....1/2量杯
$ X, x7 L4 W! I$ z" I& G6 a; V2 Y- _
胡椒粉.....1/8茶匙
" d0 r I& o6 _
大孖盆曬生抽.....1湯匙
/ ~; Y( y# r6 w' }5 C5 w twww2.tvboxnow.com
: i% ?, v; I7 ^/ Z5 C& {
`5 s n0 S% c1 p3 p' e
生粉水 ：
' _6 F y! Z) R1 l/ G t公仔箱論壇
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb% Y( V( g& Z: b5 L" ?! Z5 H8 y
* q0 ?7 [- H9 e" n5 H
" _7 u/ ~ `1 B, p
做法：
4 t: C5 F7 r( m
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
' I# i4 X: U: y+ t& }! P0 _/ R
: |$ u, D: f8 s+ B0 E# }% z
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 T1 e+ K7 a* {/ D% o' ]$ f8 U
/ G1 Z/ S ^) T/ w: c公仔箱論壇
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
/ |. ^8 K* v' W+ A5 H. a5 g
. ~, k- E: g) @5 _
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
) f1 W7 l `# b# t O公仔箱論壇
6 J$ @2 i) d6 s3 t1 G公仔箱論壇
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
# C- v$ G# Y& a% H
, ?# R# J2 y+ z {; c
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) R% M! q0 L* Y, n# b1 U9 ~6 V
# x# S+ k L W+ F. \) `
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
www2.tvboxnow.com6 i" X1 B: z% `. v" F, i. z* }
2 }) L' ^( A; Nwww2.tvboxnow.com
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
: G4 _5 C' a: K7 L6 t0 {' _) F
9 z8 M4 ^, X# k" Z3 m
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
6 T& t$ ^- ?( m" r, H/ ]! b" n5 Jwww2.tvboxnow.com
4 x1 ]) j7 Z0 b: }* Z" v- nwww2.tvboxnow.com
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
) `. ?+ c. m$ r, I! owww2.tvboxnow.com
6 u' `4 [ h$ S. v3 d5 S% o. p c- l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
