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標題: [食肆地點] 英式全豬宴 從頭食到尾 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-24 04:19 AM     標題: 英式全豬宴 從頭食到尾

       
9 Y- _3 @% S. R+ w手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。        tvb now,tvbnow,bttvb' b8 a' {. e; `! v+ ]2 u
       
! W8 F0 Q( ]" i$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。2 H) f: M( p. N5 u5 q" c% g
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多元化烹調
+ [. j% f1 ?# b/ \) e0 g擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
/ w" y! K5 |. t4 ~8 T! l0 C6 b公仔箱論壇正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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1 b5 K2 _8 {5 p6 utvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig公仔箱論壇4 h1 |, Y1 S. _' w# S8 L
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb) r$ p6 X- T% W
平均消費：$200公仔箱論壇# H* a# g0 i+ V- P

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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。                + S7 b7 A  C+ Q% G1 A! l

7 q6 H% @8 N2 e+ @1 y1 l. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p  U6 g& }5 @/ c0 O! J
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。        公仔箱論壇; k: R$ A* z+ a$ n1 C4 ]+ Z* p

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8 u4 e, o8 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. z. l! R% Q& O; D' {: j

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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% j( \+ n. B. g: T7 ^9 p

: R' _3 P$ S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 Z& S4 E: D' o  P
寬敞的空間予人舒服休閒感。       
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