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標題: [甜品] （曲奇皮）蛋撻 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-25 01:08 PM     標題: （曲奇皮）蛋撻

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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4 h% {. q0 P7 g1 C' }6 S' Fwww2.tvboxnow.com材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb! B% B) q2 x* {9 y+ z! W
雞蛋.....1隻 www2.tvboxnow.com, S0 s2 A+ @  B9 U5 r1 f7 t
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( a2 l, [1 Z" Z
低筋麵粉.....25g' ?! a7 g* w$ [) z
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f( S6 G" a+ m* L; Q* L
中筋麵粉.....200g
8 p/ F. |5 F3 h, n) k雲呢拿香油..... 2g! q$ h- Q+ t# F
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# o: f6 e; n& N7 e* v蛋漿(可做7隻), z1 H# j) v0 @
雞蛋.....1隻+ j- N* _8 p6 T" I4 W
鮮奶.....60g
% Y3 _) V; g7 z5 m8 v熱水.....55g
  j& D  k* x" g% E/ ]3 H# e砂糖.....40g$ p3 P7 j% t9 `" r2 m9 I: F& M

0 G3 ^2 s) _7 {2 D. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 _6 Z  @" [& R; [& \; J1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
( n8 W% `' G/ B" H7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O: d8 ?& u0 C. Z4 J  s; v1 @2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；www2.tvboxnow.com! m$ ^. _9 [. H, d/ \) u2 e

5 u0 z, w: C- p8 j+ Iwww2.tvboxnow.com3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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5 Q% g/ f8 r( T" b' N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；4 ^5 U# v% j! s3 Y6 c

1 a) s1 X$ ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；* Y: A6 L2 Z* J3 W

: \' o* A" V- R7 x2 f0 Hwww2.tvboxnow.com6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
8 ~& _9 A) R3 E6 c: l* H' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: v% o  Y3 F! D1 ]+ ^( x# S) R
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。



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