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標題: [中式食譜] 肉末蔥油餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-27 05:03 AM     標題: 肉末蔥油餅


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材料
! Q9 D7 w* u2 l; ^細鹽.....5公克
3 J+ ], i. o" K* l- U( D& |5 s2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) m9 _5 Q! N. F5 Q* i3 {5 p/ J
豬油.....80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 _- P* h) b" j" q) N) V4 [1 W
細砂糖.....30公克4 ]) o2 n, ^8 I) T! _( O  I3 H
70℃溫水.....380㏄/ n7 {8 t8 d  Q+ M+ z
中筋麵粉.....600公克
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調味料: [( j; Z" a" I
醬油.....30公克
. |" F, y+ y6 ~3 |( |' G豬油.....80公克
& \- Q8 f8 [% L- b9 O/ \0 {tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....30㏄tvb now,tvbnow,bttvb' j  N; K  M. L5 G! D4 i
細砂糖.....15公克公仔箱論壇: z1 S0 e2 h- H# p+ ~
白胡椒粉.....3公克0 `: v% W& t# s

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作法. c$ ^7 A6 k0 E1 Y  @
1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至?。公仔箱論壇6 S5 [; u' b7 v+ P+ h5 w

3 n) K5 O* l6 h$ s2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
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3. 取炒鍋加熱後,加入約30cc沙拉油,放入豬絞肉,以中火炒至肉散開後,加入醬油、細砂糖、白胡椒粉,續以小火炒至水分乾掉後,取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。% Y& E1 X9 A+ z5 s
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4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成5份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上作法3餡料,再捲成圓筒狀,盤成圓型,靜置醒約10分鐘備用。
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5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後,桿開成稍厚的圓型麵皮。; G" Q7 z$ N7 F; I

/ H3 K% r5 k$ x& V# x3 l5 ?www2.tvboxnow.com6. 取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
) X9 e6 r& T/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 c. n6 |3 `/ f7 U- o





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