標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-23 05:01 AM     標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www2.tvboxnow.com9 R) {+ |3 x9 R) t; d; }3 a
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食材* e$ F, T$ z& ~/ N  s" [: S3 n
糖.....30g
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; B. I. `, ?4 c& I5 `6 E熟地瓜.....300g
) |% }7 _3 O+ W1 ^! ?6 u: b- ~$ r細砂糖(沾裹用).....適量
! ~4 k# C$ D1 Kwww2.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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. j; s4 n& C; K% i! W# O8 c3 [3. 取小塊米糰
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5 p. h, Q0 S; g( o( L公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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  d8 c9 v+ K, Z/ B: G- Y  Q公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# a3 I* H5 Q; r

& e  e! ?5 f6 _* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb- M4 Z( `% Q' B- f9 Y
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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. d, l0 d/ I+ _5 Z公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com' e, u# H+ i9 L3 b0 `

9 V% j1 s  u4 |% C& E3 N: ^9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 {, C9 E, \9 ?, l/ x  Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏): I9 w& _( |* X( X1 S6 P# B
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Tips:
$ y. h3 _6 U6 R, d2 `www2.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇+ Q" c# x% {- \3 ~' j5 B0 S9 N
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。0 l, t% H) v7 C4 @1 o- `' N# _" ~. m0 N$ D

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