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標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-23 05:01 AM 標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 B" s& K0 r& T" j

食材
糖.....30g
炸油.....適量www2.tvboxnow.com1 d4 ~. b( j- Y
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m( N4 ]( ~0 @1 V+ m
細砂糖(沾裹用).....適量
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww2.tvboxnow.com7 I5 m) d/ s6 |1 y  y" O1 i+ D' s  Z
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 z; S! f7 J  T0 b" e: d
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 F* B2 V' @; |* Y. u

2. 搓勻www2.tvboxnow.com, B) ?! Y- l; z% C% A9 f
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3. 取小塊米糰

4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www2.tvboxnow.com3 o' h& l5 C8 u

6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* C6 }& g+ P: E4 H7 z7 ^

8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com( n0 {1 y' P7 X6 Q
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 E4 _. O; |) |& Z. f3 O* y

10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb/ R; O" t0 H# u' e1 u+ Z

剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇$ Z8 u# a8 K4 }
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