公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬百變新滋味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-5 04:14 AM 標題: 情迷西班牙黑毛豬百變新滋味

tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 ^( ]' J9 e2 U" x s: l
西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。

公仔箱論壇1 A! e& f. _* H" Q# D9 j
豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。
1 u7 f1 v: O* M: Z1 t
餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。
公仔箱論壇; h) h, u3 n8 y3 o6 L
豬漢堡花心思; h& |3 D' l: p( r9 k
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。公仔箱論壇4 Z/ P, X8 k( [7 [
公仔箱論壇2 F8 X8 H) o! o& Z7 r$ ~
頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 i: ^9 p: B, k0 }: o% Y
除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
# _/ f7 u. W8 J0 d8 e$ g9 w
El Cerdo
地址：荃灣大壩街www2.tvboxnow.com! l; P! G* l4 }4 ~9 |- T' D
平均消費：$250www2.tvboxnow.com! F: s2 l' ~ l# s& M
1 T6 K: P. y3 t! T* |& E6 v$ _

5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。 3 |; x. t8 j2 \5 M0 T% N$ p! j( |+ U

2 J# s1 b+ }0 E! R; p, z
香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。
$ m, z& ~+ h7 P2 Q) @

* I3 v! \4 K# i( Z4 ]0 j8 y( b
香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。
公仔箱論壇6 Z: \3 T. M9 p0 ]

法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% O g& g6 p

7 `2 V: K! |0 |' E
巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。公仔箱論壇5 g \5 f$ ^ i7 m+ t) u1 ^" P
公仔箱論壇9 h8 B% u2 q' T% P0 x) i# v* U* _

tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ p' W* A) r! G/ ~* f7 u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)