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標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-10 05:30 AM 標題: 冰糖醬鴨腿

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食材www2.tvboxnow.com1 {% q% Z- K% G! y( D% \3 r* S
鴨腿(可換成雞腿).....2隻公仔箱論壇' r8 _/ I1 C3 K/ ^' ?6 u2 E

燉料  I) v- p& C* [! @1 l+ k. t
鹽.....少許公仔箱論壇' r, b# @/ l3 U' @" n
蔥結.....2個
薑.....2~3片
生抽.....適量
冰糖.....1小匙www2.tvboxnow.com$ g- Z1 ]) ?3 h" b

薯泥沙拉公仔箱論壇- E, F" z( y- |' L( v* d9 k8 L
培根.....1~2片4 S. _+ ?; f, ~& F
馬鈴薯.....1個
小黃瓜.....半條
胡蘿蔔.....半條1 D, L6 T9 B1 o$ d( S0 p9 ^5 p& U: v
沙拉醬.....大匙

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醃料www2.tvboxnow.com7 b; e  F% C2 A( Q: C
薑.....數片
老抽.....1大匙www2.tvboxnow.com) n, n, g1 c8 }
生抽.....1大匙
米酒.....2大匙

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作法tvb now,tvbnow,bttvb, R% P) W, n3 h' B3 g
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽生抽薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)www2.tvboxnow.com2 k: x$ o$ S) d7 M

2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.6 a! q* F$ x% j9 }8 T
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3. 接著再加入適量的生抽老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" W6 n; T" h! R3 G, S3 u

4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^3 Q, Q, p: f6 n5 {  f6 g1 k

5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜胡蘿蔔培根切丁切片加入再拌入沙拉醬即可^^www2.tvboxnow.com9 P) |7 i2 G, E5 y5 t4 [0 x+ z
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Tips
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  ]& b* p6 F' k

2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.

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