標題: [西式食譜] 奇異果果醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-2-7 04:51 AM     標題: 奇異果果醬

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材料
: J! `8 R& [; A" U* n5 K1 `tvb now,tvbnow,bttvb冷水.....300㏄
: G1 f+ t, H% s; [; ?- N檸檬酸.....3公克
: p, o; |0 N" {8 v* I$ _tvb now,tvbnow,bttvb果凍粉.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb) u% b: R5 F4 y: Z1 U. X
海藻糖a.....17公克
  y& b* H, S6 F+ {& \7 d6 d. p4 q檸檬酸納.....3公克4 G3 q& f2 i% `6 @& A+ \, H( w
麥芽糖.....200公克www2.tvboxnow.com0 L* n$ U, V' J+ r
海藻糖b.....100公克
' r0 `5 B. h5 b2 `9 ~) p/ ]綠色奇異果.....900公克
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+ g+ T  O$ U0 g( g$ X+ [作法
4 [4 Q3 w5 c! e2 ^5 w6 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 綠色奇異果去皮、切丁備用。
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0 I7 c, K% I; A6 J2. 將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
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, V  b# W1 A% U* g1 o- F3. 把作法2的全部材料一起倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4. 將100公克海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5. 取作法1中450公克的奇異果丁加入作法4中，繼續以小火煮至糖度68、溫度103℃。
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6. 在煮作法5的過程中，將剩餘的奇異果放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將奇異果泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7. 趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。5 O& a6 W8 p7 W

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