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標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！4 ^: A9 l* r* ]/ @4 ]: {9 t, _

6 x% x# d/ w# ]/ u+ y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　烹制材料(三人份)! ~! U9 J* R( }' d4 O2 ]8 ], n
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    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
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# I7 D' D0 Y. s3 m0 @公仔箱論壇    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)www2.tvboxnow.com% r5 [+ l, f" A1 o; x# u

4 F. {# d$ J7 @  t/ z  w$ J5 V* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    調料：油(3湯匙)www2.tvboxnow.com& R6 ?' q$ [3 k5 u
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    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x  S) r2 v; @2 J; R$ C, a
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) E3 r, _4 r7 X) ?4 n    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。www2.tvboxnow.com2 ^( Z5 ^" g4 q. W6 t6 q# f
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    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。tvb now,tvbnow,bttvb* B0 F6 u7 R$ l5 a

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    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
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    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* k$ D6 J  V* j

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$ }! z, O$ K6 `2 w/ \tvb now,tvbnow,bttvb    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 F( V' U5 J" C6 m9 Y& s( i; C

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* W. k7 r+ `7 i5 N- x; x( m) `公仔箱論壇　　廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: y% k) w( L  u: O$ O! c
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* y- q! }; l+ u- M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
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    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。www2.tvboxnow.com' v# v# S. V" v
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ t, B( j: ]

  N% B* e3 z/ C9 J7 A! S+ a公仔箱論壇    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
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7 C; I5 q- T9 `$ `' q; T) L/ R公仔箱論壇    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 E0 T6 A0 X/ f
thank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料



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