標題:
[美洲]
小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2016-4-30 10:48 PM
標題:
小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭
小費計入菜品價格加價
10%
至
20%
西餐廳「拒收」小費
華商：不過是噱頭
www2.tvboxnow.com# |2 v% W* d: M0 V. P# G- @" O
5 ?* R7 y' P& r4 R X8 |公仔箱論壇
[attach]3352553[/attach] [attach]3352554[/attach]
6 J: y- B5 p# e0 v8 n8 o9 Q
2 D) \, p8 w7 r公仔箱論壇
本地多家英文媒體近日紛紛報道，在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從
5
月
1
日起，推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱，這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳，但其實這一股「無小費」運動的風潮，近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。
$ v$ X4 P( M3 }9 T8 ~. q4 V3 U; ?
1 G, O% Y' q6 s8 M$ C/ O1 r+ [
據該間小意大利餐廳的東主表示，今後不但顧客不用再付小費，餐廳侍應也不會再收小費，因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格，也就是說菜品要加價
10%
至
20%
。
'
. \/ C) D" O4 a. g( @# Z) mtvb now,tvbnow,bttvb
4 L- K& D4 `+ \. C* r2 w7 htvb now,tvbnow,bttvb
廚房僱員每小時加薪
1
元
公仔箱論壇% M3 h1 ?9 t( \9 g4 z2 C
+ U+ T6 c( Z' x& X+ o7 M; v! F7 ^
有關員工的收入部分，該東主表示，將給廚房的所有僱員每人每小時加薪
1
元。至於侍應生的收入，目前還不清楚，但就目前行業的平均水平看，西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時
27
元。他將付給自己餐廳的侍應每小時
18
元至
20
元的工資，但是是固定工資，也就是說，無論是周二生意清淡時，還是周六客滿時，侍應皆能拿到同樣的時薪。
公仔箱論壇+ J" L: Y# a5 X5 c
tvb now,tvbnow,bttvb! W* H5 z$ Z! B4 I A7 g% \( I
對此，有侍應表示願意拿穩定收入，但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是，他認為小費是不合理的制度，因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入，而不願意拿出來與其他員工再分配，結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入，比在廚房做菜的人的收入還高，不利於廚房留住僱員。
作者:
serrurier
時間:
2016-4-30 10:49 PM
中餐館稱競爭大
難加價推無小費
" w9 D3 C" ?; D( G7 y$ A
) Q$ r4 w4 b5 H9 b t' _" s8 D
[attach]3352555[/attach]
/ e7 o; G* W1 c; e, Q( j公仔箱論壇
) L5 u+ \3 ]6 [1 F8 N( `% g
安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言，「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢，但在中餐館則不可行，因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同，且中餐的競爭更加激烈，老闆不會冒加價風險。
/ n: X1 D: v+ Q! [4 x! G公仔箱論壇
4 Y4 ?$ a k! |8 C. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳勇儀指，將小費直接計入菜品的價格，看似沒有問題，但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費，因為給多少，顧客是有自主權的。但如果加菜價，
10%
至
20%
是一個相當進取的升幅，在競爭激烈的中餐業，老闆肯定不敢冒這個風險，除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。
. N* b3 ~6 X& ~$ Y- gwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ V+ o) H/ n" m' ~! b/ g
「中餐館小費按比例分配」
公仔箱論壇: X; {; y6 b& o9 J1 `: d5 a0 X1 t
; S+ @9 N- k$ b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳勇儀還指出，中餐館的小費的分配與西餐館不同，侍應會將小費上交，最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情，所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。
$ f# k0 ]1 J- Y/ ] `9 f1 z公仔箱論壇
, _. J6 N3 z2 n2 O
至於一些西餐廳採取這種做法，他認為這不過是一種噱頭，搏出位好做一個免費宣傳，過了一段時間，如果行不通還得走回來。
" `! t) b& G: o0 F- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d% m" h: [/ l% V8 t
最後，他提醒在加拿大的一些餐廳，特別是酒店的餐廳和自助餐廳，實際上早就將小費計入了帳單，列明服務費，因此客人不必再給小費。他認為，與其菜品漲價，可能還不及直接收服務費有更好效果。
作者:
serrurier
時間:
2016-4-30 10:50 PM
華人寧付小費不願菜品加價
( l8 ]- i- y) }7 z3 C
9 r) m& S4 M) I" L' ywww2.tvboxnow.com
[attach]3352557[/attach]
公仔箱論壇: y6 v; M+ B4 J! T- m- L' M7 J+ {
www2.tvboxnow.com7 f9 d# ~3 r/ E6 ]
對於餐廳不收小費的舉動，一些華人顧客表示並不買帳，寧願給小費，也不願菜品漲價。
3 O0 H1 ~6 R# `" l+ q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 P& K- z" L9 T4 V% S+ C
張先生對本報表示，一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識，以為給小費是對侍應的施捨，事實上，小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好，客人可能還不止給
15%
的小費。
tvb now,tvbnow,bttvb. N$ y. U& O% P! |0 }* i& w- B
# c( H. r* e, u. W& T
張先生還稱，小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵，如果不管服務好不好，都是拿一樣的小費，那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外，如果老闆將菜品加價，也就是強制收小費，對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問，即使平均分配，也不是給了顧客想要給的那個侍應。
tvb now,tvbnow,bttvb' E% r( }; B1 I- N3 H
公仔箱論壇$ k7 n: C$ ~7 Q- h2 e" s
另外也有顧客對本報表示，如果將小費計入菜價，再重新分配，可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪，收入保障全靠小費，且小費裝入自己腰包，報多少個人所得稅也是存在灰色地帶，如果收入全部見光，員工可能會受到損失。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
