標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
/ r3 f% x; s( _1 @9 ^, G  S+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
' U, c( G, l2 `4 o+ r; f5 h; ?/ r! ]公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
) r3 ], y" u/ g+ H5 A& ]公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
+ A5 t* t. r' y. |2 E2 nwww2.tvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
/ a2 K+ g4 {' T- ^! L  |; w- z; G. {公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇: ]: }& T- U* w3 [% Q+ s
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃' u7 |& j4 J% D1 @- V4 P
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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  Y5 m' ?! s3 i% c( X8 pwww2.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）
) X- Q" S, p8 L4 l9 U" B* R1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇5 L1 w! H% o# Z. m7 O. i7 d
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
: a! ]4 Z& ^5 h" dtvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇, g4 g' }% k6 y
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
3 m. p! \* |+ f2 ^2 o8 y4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK7 }* q) H) \( t/ F
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
/ e! R1 b: _9 A8 A$ p! L) U杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 k" w( }; N! g& ?
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。www2.tvboxnow.com2 d: w8 P! Q; s' f- o
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇9 |4 U& F$ ^+ ^: {# c8 H
这些都是在在杀猪时同时做的！
* X1 a1 C* V+ b  jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ V: N' u1 L$ K" [$ W
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今天推荐满族菜．# y. L2 |* Y: p# ~+ z5 x
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
* H) j- b9 Y4 T' r( r: N3 w- _$ F1 V店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
- w- ]* l( K+ R1 a/ o这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
$ x- {8 ~' @5 W1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb& A0 \, p8 `! K/ ~2 `, r
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
0 ^. B; ^8 u' k% w7 V0 [% Rtvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
" m. @2 [/ t: W( E6 e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
, u* J+ Z7 n4 t0 l$ m, z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜
4 G" d- B; t* j3 x" Z. m! ktvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 Q! y1 t0 [& {# T

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3 J" y+ B" L, s; ~" D+ l今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5 b; z5 U3 u) t* `; V  G1 Y( i) A# V
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百一村长：小治“三胖子”       www2.tvboxnow.com5 w% F( b3 i2 r9 B. F  q7 d1 A+ X7 N
大  哥  大：13936663626
1 }0 v% J6 b8 U+ N4 _/ R! J地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
1 g- L6 Z1 j0 W* ]/ R1 \# [tvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
. B( P. e9 E! N6 Z" J' }  A+ s+ b. _tvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
8 `! M# T- i4 A& o公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 A6 m9 a( l# s& \5 m0 R4 k
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
5 Q; B: t, d: E9 z! |3 ]% atvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
. E" r% S5 q; O% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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