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標題: [健康資訊] 別小看維生素C!補鐵、合成膠原蛋白都靠它 [打印本頁]

作者: ja6150    時間: 2016-7-8 01:18 PM     標題: 別小看維生素C!補鐵、合成膠原蛋白都靠它

多C多健康!「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎?維生素C除了有助美白外,還有許多不為人知的營養好處!專家表示,舉凡補鐵、抗氧化,乃至於舒緩情緒壓力,都少不了維生素C的幫忙,可見維生素C的重要性!公仔箱論壇$ Q( i. V0 G- p8 V( G
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維生素C作用多!4大生理機能非它不可
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, s- F* i, s3 V( t3 n/ B$ z公仔箱論壇日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到,維生素C又名抗壞血酸(ascorbic acid),除了缺乏易引發壞血病,出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外,其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關:
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作用1/抗氧化:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 y/ d0 u& T( w; M+ C
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維生素C因有強大的還原能力,能消除各種活性氧(超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧)的功能。公仔箱論壇4 U, X4 e2 a6 ~, W
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作用2/促進鐵質吸收:
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3 q* Y: f$ x( j6 Z! s4 k! I. v公仔箱論壇維生素C可將三價鐵(Fe3+) 還原成二價鐵(Fe2+),促進腸道吸收鐵質。www2.tvboxnow.com7 c- D8 x* _5 X' X: b; M0 @1 b- x

) m$ w* f. ~; [9 J! ^2 ^, p- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用3/舒緩壓力:公仔箱論壇) d, |# b: p" U& N$ C8 R- b$ @
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維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色,有助調節人體感受到壓力時,所分泌的副腎皮質荷爾蒙(皮質醇,cortisol)。一旦人體承受壓力及抽菸時,便會消耗大量的維生素C。
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作用4/促進膠原蛋白合成:
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膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽(多胜肽鏈,polypeptide chain)所合成之螺旋構造(三次元分子構造)。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸(proline)及離胺酸(lysine)氫氧化,促進膠原蛋白的合成。
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; X, z  w6 D. x+ ~維生素C怎麼補?天然蔬果含量豐!www2.tvboxnow.com* @3 N* Q& q% l* c; _4 z$ r
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不過,想要成功補充維生素C,日常生活該怎麼做才對呢?事實上,在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如,色澤鮮豔的紅椒、青椒,以及花椰菜、檸檬等蔬果,每100公克維生素C含量皆有100毫克以上,都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是,由於維生素C不僅易溶於水,還不耐光與熱,短時間就可能被消耗。因此,烹調、料理上,應避免高溫加熱過度較為恰當;建議除了水果是直接食用外,烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行,都有助於留住維生素C,不讓其散失。




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