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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 Y- s/ o1 U7 ^
公仔箱論壇. p2 n- G3 F) s) u* g. d, V3 r
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 h# p+ ^6 n% R1 y8 j* a: F$ s大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
* z% j3 U+ b8 z2 R1 o/ N稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
6 K9 l0 f* N& {! @+ l  D2 @tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb! V& ]" T& ]) q! B; s( Z5 V
黃豆 250 g
  \0 `: m: `9 y. i! w! Qwww2.tvboxnow.com清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb; E2 m: K  ^5 r: Z# l  J5 R) d2 r+ v
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ [" O8 d6 p. M! u' v
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
, t# X. V! N0 o7 h3 E/ \tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 S  {% ^0 p/ x* D
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 @. r- e2 N7 L0 d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。  Z9 K7 ~( M2 I2 G4 V
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 : ~  q8 p' Y5 Z/ K2 o
2.
/ p0 R- |) K9 S( w; @$ |		豆漿500毫升煲熱立即關火。
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇) t* [9 x2 V: r" ?+ o
貼士
1.
" L* G6 X  ]  i2 O; h* u9 _www2.tvboxnow.com		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2.
+ Y$ N+ ^$ p  w! o+ \( n5 S9 Ztvb now,tvbnow,bttvb		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 3 w' _8 j5 u. ?4 \. {' f
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www2.tvboxnow.com8 w8 ^; r  r+ @8 G+ p
4.tvb now,tvbnow,bttvb) O( b# x" ]( H& `- a1 j( I
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   / e5 L, {- }' u; D

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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
( a$ t% |# z, B( S8 ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
# N* j6 |5 h  S( g1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是
, o9 }# Z9 a7 k3 u, M3 R/ Iwww2.tvboxnow.com1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
$ N; h/ M. ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,公仔箱論壇( L$ S0 e( @$ M
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
5 R) R8 Q: d5 C" c倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。公仔箱論壇% i3 J1 I4 e6 V5 y" U2 F
谢谢您啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 F) u7 y+ G( n1 |1 O: Y
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
0 p' \. G& \5 q$ B攪拌中的黃豆
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+ P# _5 E7 i' @" y$ }3 J6 k# v自制布袋隔豆渣5 m- W" i" j  P% C& N# r8 O+ s$ Z) @
tvb now,tvbnow,bttvb& S; Z3 P" ]  u3 a8 ^8 M
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
, X1 t) w: K8 Q# vwww2.tvboxnow.comhttp://img.pho ...
公仔箱論壇  z! e: P+ v; a" d+ p6 n$ K9 i
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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