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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆/ g' T# w# Y" C

2 w, Q! z2 P. P1 X+ f0 ntvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb5 f, s$ @7 r9 u0 K* b) M8 _: l# {

$ N2 }; R$ K' Z0 M2 Z  S# b. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫www2.tvboxnow.com, @7 ?) U2 d2 r& Q, g6 p6 x

; w  w2 @2 O6 j7 Z; X2 |二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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www2.tvboxnow.com  N2 e4 C! i2 y* q1 Y
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ w0 y1 ~8 \$ W' ]% Atvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
2 }; i* w8 K! N4 t& ^公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb! [$ a! q- h/ f6 o# ]1 X8 t
材料(a)9 {6 A- b& ]$ k. H8 P! [
黃豆 250 g ) k/ l8 r2 E1 Z! X1 r
清水 2100 ml公仔箱論壇: R( a# h, ?% y" `# t9 j. T
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
4 {# ]6 T4 V, w* B( B- h3 N; Cwww2.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇7 S" w8 S6 E$ z8 T
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
( s* s3 D3 v8 P* W: G; S' j公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
: @; L: q$ n3 M# \. S) N; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
3 y4 o- z( [6 X+ k0 }公仔箱論壇		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
0 ^+ `+ ?% K6 m/ H7 F		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。, q6 R! W+ l$ q3 V* O
4.
0 ?5 b, ^) M4 W1 w  D1 @* N& ?5 vtvb now,tvbnow,bttvb		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ F0 E1 N; @. N  E% b
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb; b* |, i$ m; n9 e3 L# [
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
# X3 X: |2 n0 l, p4 D1 |公仔箱論壇
2.
: R4 }: j3 D: G! l4 N0 D& L1 t1 \4 w2 c公仔箱論壇		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3 r1 m/ d' J; O& E2 Cwww2.tvboxnow.com
3.7 h' P7 h8 X" z
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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4.公仔箱論壇5 D( b6 r+ ]* H$ w
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
9 {) f9 l+ d: {, twww2.tvboxnow.com
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5 O5 K. t: H- m- Q$ a公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
  j; R5 k3 X/ X' O: @公仔箱論壇公仔箱論壇4 h4 t% s1 s4 ^2 S3 f% S
材料b是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; c. r' I8 ^0 e( e
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
  x' x+ Z+ k5 [" j# O公仔箱論壇2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
% c8 {; z6 O2 I0 vwww2.tvboxnow.com"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"www2.tvboxnow.com, S/ l! a9 x) S
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
% o7 k1 P$ Q! \% n& Xwww2.tvboxnow.com谢谢您啊www2.tvboxnow.com& y. R2 `: {5 u
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 Z4 ]$ m4 h5 B9 n3 L& u
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 \* k4 t4 ^, W( ~* M, w
http://img.pho ...
* R9 x; A* s. [( d7 U3 fwww2.tvboxnow.comthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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