標題: [健康資訊] 拒「三高」危機　健康吃鍋掌握4點 [打印本頁]

---

作者: firefox_firefox    時間: 2016-11-20 08:26 PM     標題: 拒「三高」危機　健康吃鍋掌握4點

季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？: h  a1 R, C# l: R# m
公仔箱論壇5 p+ p- N8 H* l) J
無纖維的加工產品　易造成血糖波動
! }7 e+ a! v# L. f+ Q. O公仔箱論壇
. A" Z+ q$ z& s) H- E+ _8 K/ _. _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
$ y, u- b# ], r# {
' K( g' L5 [7 L8 t: z4 X* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腎功能不良、透析患者　減少食用火鍋料' O( M, Z! }2 r, Q1 O  P3 Q
, m6 E& N8 z, y7 e( P5 K9 z2 G0 @
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。www2.tvboxnow.com0 L' o7 {8 P8 l2 ~

) h; B" h  ]6 o6 H0 ?0 m. e1 y0 s, Y2 e清洗青菜　維持流動清水15分鐘以上www2.tvboxnow.com9 A: f5 ^1 g" ^& o/ M6 @2 M

; e7 s0 y+ o; F) p1 q* T, _tvb now,tvbnow,bttvb除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
* y8 e* @" h* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P# e5 q' A) U多喝湯　易增高血壓、心血管疾病風險www2.tvboxnow.com7 s: C  L  U- |0 e: R7 W) K$ \% R

8 Y9 B, r6 y! N, Z. h; @5 Wwww2.tvboxnow.com顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
( q- J6 J% {7 S' T5 U' R# ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- D6 I5 E; x+ \
1）     湯底不要喝 ／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: l. }2 L5 {: A! b2 E% W9 y

8 L. W- Z6 @. v' I3 H3 F火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
; K8 d. }+ e, [! }: M. A( W" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; d0 c' c; O$ n; F, d
2）     飯前先墊胃 ／tvb now,tvbnow,bttvb- Y: W1 z% T3 k' e

1 T) U* _  w+ ^3 y" ?+ Btvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
3 a1 J, U) a6 m) @公仔箱論壇  M* f6 h6 P) K+ ~2 c! ]5 ^, b
3）     前3後3 ／
4 k  v/ ?: H" v8 g3 N. I公仔箱論壇公仔箱論壇( q4 ?. O+ _# J+ p) u9 E
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
. n7 {. C  k" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B* ^1 l; Q9 z1 ?! K4）     總量控熱量 ／
) g* X+ n6 `. P% \; L8 d5 ~
0 k* V" i# }% K. C2 @tvb now,tvbnow,bttvb梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0