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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-28 03:39 PM 標題: 四川3小吃

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【原料】
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d) [0 r& C1 y: J4 p; j
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【制作过程】
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。www2.tvboxnow.com. \6 B" }7 ~$ D* {! N9 L
【特点】
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 M; H( q  h$ d+ \4 x5 w
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担担面 www2.tvboxnow.com- Z5 [* d6 W; e) w$ y

【原料】公仔箱論壇0 f: V: B, y4 F( H1 S( |% Q
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" C! c3 G! c+ L% n1 H
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【制作过程】
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

小笼粉蒸牛肉公仔箱論壇6 ?6 I# r" U I8 t

【原料】
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 8 ~/ v* m( e( K! P) d

【制作过程】www2.tvboxnow.com' `( I' z p( } r
1、牛肉去筋切片；6 w8 I2 w' T7 u8 Y
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；www2.tvboxnow.com: ?* b! R- H4 A" B( r$ S6 L7 N
3、上笼蒸至软烂；0 c3 p, T3 i3 {
4、加调料，香菜上桌即成。: j) B' Y1 n5 l _. [$ f# J8 b
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作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:58 AM

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