標題:
[美食介紹]
奇珍美味——果子狸
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-23 05:52 AM
標題:
奇珍美味——果子狸
一場沙士疫情，把果子狸從天上打下凡間，視為病毒帶菌動物，其實果子狸從古到今都是人間美味，牠是一種專吃果實的動物，白鼻狸、七澗狸、豹狸等都是同類，班哥都食過，是野味中極品，尤其是那層皮，吃落爽脆，油脂中有果香。
+ r1 q( d5 ] Y! X3 S3 I( x3 h; J
+ y$ N( \8 [! G# ~ f
八珍之一
( e. m( c, }# owww2.tvboxnow.com
+ H# n1 { f' w$ X+ Z
據一說法，果子狸和沙士根本扯不上關係，病毒或是來自蝙蝠。在宋代果子狸叫「牛尾狸」，早已是肉食中的珍品，文人墨客對牠大讚，大文豪蘇軾有詩咏述「酒棧欣喜牛尾狸，披棉黃雀漫多脂」，又有「有如點漆膚凝脂」、「狐公韵勝冰玉肌」之說。
7 M8 ?, \/ {# ~; l+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com* N0 l. ?% E, J6 [2 l6 b
古時的做法是將果子狸劏淨後，用上清酒洗一下，再加香料，原隻縫密蒸熟，並用重物壓一夜，切片上，用以佐酒視為奇珍美味。到了清代更是滿漢全席的八珍之一，但轉為紅燒，一直傳至今日。
tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 K+ a+ p' A. V6 V
! G3 a8 i7 Z$ n( q5 i5 swww2.tvboxnow.com
果子狸食法多樣化，最著名的有龍虎鳳大會，「虎」便是果子狸了，清燉亦可，雙冬扣果子狸、安南鴨扣果子狸等，更有一恐怖食法——生吞果子狸眼，班哥見過有人吃，大開眼界。
2 \1 v0 G0 R4 c) h5 }. ~3 ~" ~
n. ]+ j; f2 \% M0 Q0 q" d) {* k( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
班哥有一更招積食法是「麻鮑扣果子狸」，做法是把果子狸劏淨後，用火把全身烘乾（用禾稈草更好），然後切件加料頭，起鑊把肉爆香，加天白菇，再把已發好的鮑魚和鮑汁放入瓦鍋扣至入味，大功告成。現在的果子狸很多是飼養的，食飼料長大，又沒運動，所以皮下肥膏很多，賣相已不好，更沒有果子狸獨有的香味，不吃也罷。
作者:
yanggor1983
時間:
2016-12-23 08:28 AM
"不吃也罷", that is the message.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
