標題:
[美食介紹]
應節天婦羅
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-20 09:02 AM
標題:
應節天婦羅
除了因應地區、季節性食材而出現各種變奏版，日本人在新年也會炮製特色的天婦羅應節。據師傅所講，芝麻油亦有濃淡之分，芝麻濃度較高時，炸出來的天婦羅顏色更加近似金黃色。相反則顏色較淺，新年所吃的金、銀天婦羅就是如此而來。
( t8 F3 Y% Y- H5 j. a3 R
佐久間又分享道：「新年時我們會用高級食材如龍蝦，或者新鮮、當造的白魚（即白飯魚）做天婦羅。另外， 我們亦會做蓮藕天婦羅。一個個空心的洞寓意新一年可以看見自己的將來，找到未來目標。」而多孔的蓮藕在日本人眼中也是多子、富生命力的象徵。
; R% r' L+ {& M8 K0 T1 y& ~& O
日本蓮藕產量最高、品質最好的地方要數茨城。因為當地沼澤特別多，土地肥沃，氣候溫暖，尤其適合蓮藕生長。加上其品種比一般蓮藕藏得更深，吸取的養分自然亦多，入口粉甜多汁，蓮藕味香濃。
www2.tvboxnow.com. b) i" B; r" o3 C/ Y8 s% D- X9 m
www2.tvboxnow.com7 \ G: f7 y4 W! T: x' z* \
/ f' \3 ~6 v1 m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
