法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。
公仔箱論壇& Q/ [& {$ M: a
, E; G1 s+ X/ F$ }* d% t
公仔箱論壇( i6 A' J; F/ G7 x% J: l! y2 X: ?+ i' `
茶香四溢
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。公仔箱論壇. q: ?$ G/ O1 \) U" i: t" s
0 E& S6 C7 r) i. T
www2.tvboxnow.com5 R9 N8 w8 w R% P
www2.tvboxnow.com4 i& Z, e+ m- ~! b0 Q
& U! F1 I( @7 w3 F, t( a' K
d1 o: h& S4 h5 l# z% H( J
Dreamix創辦人及主廚King Poon. N+ m- U! Q$ Z1 Q/ K. V
擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。公仔箱論壇" u b5 U: Z. L- {( n# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ f$ D* h- B, W
9 m- `+ m! d8 c! h
公仔箱論壇4 _2 m* v7 @, @2 F" @
tvb now,tvbnow,bttvb! C/ O& Z9 `" _* o, w0 a
2 y( D+ J1 I8 h6 B F- ~$ Nwww2.tvboxnow.com; {! _4 O( l6 V3 s5 ^ F
公仔箱論壇" Z7 H2 m7 P2 H8 v$ B( L. Jtvb now,tvbnow,bttvb2 g; | n9 x7 P3 G, v3 `
/ ^% p& N- P: _% V- F( _