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標題: [美食介紹] 空中意式滋味 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-3-5 04:50 AM     標題: 空中意式滋味

國泰航空與香港麗思卡爾頓酒店旗下米芝蓮星級意大利餐廳Tosca攜手合作,推出令人期待的空中餐膳推廣,讓這數個月由香港出發前往澳洲、加拿大、歐洲、紐西蘭、南非及美國的乘客,可品嘗精心設計的意式美饌。' \$ T) c8 t+ T8 D' N
Tosca總監Pino Lavarra特意精心設計菜單,以創新手法演繹傳統意大利風味。當中的「八爪魚凍、檸檬、芫荽沙律」最讓人驚喜,八爪魚凍與疊於頂部的香煎八爪魚有着不同的口感及溫度,形成了有趣對比,再巧妙地以檸檬蛋黃醬帶來一抹清新滋味。6 ~+ V* W. F0 |; H, ?( p
浸煮牛肋骨. q7 I. y( G  I/ X, _2 U' M/ N
「牛肋骨、番茄醬、茄子」採用傳統浸煮製法,以低溫烹調5小時,令牛肋骨保持腍滑多汁,再配上香草番茄汁和薯蓉,濃而不膩。至於「龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒汁」,主廚特意為此前菜精心調製一粉紅椒汁,配以精選鮮甜的歐洲番茄,不單提升菜式鮮味,色調清新可人。www2.tvboxnow.com! ?( C; t' p4 V4 X. l
主廚Pino表示:「在天空,創意可以無窮無盡。這次合作,我特別着重菜式風味與概念的配合,藉此希望提升乘客在高空的味覺享受。我們於烹調過程及食譜設計注入許多心思,希望讓空中的乘客也能享受意國滋味。」6 A1 d& |/ Y* s( `

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