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標題: [美食介紹] 牛角酥如何抬高身價 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-3-22 08:19 AM 標題: 牛角酥如何抬高身價

上星期一個早上走進聖安娜餅屋，原意買一個近日愛上的椰檳，眼尾看到椰檳旁邊那盤牛角酥有點異樣，只見每個都插上一支小旗仔，標明「選用日本食材」。聖安娜是中產的麵包舖，菠蘿、雞尾之類的基本港式麵包，價錢比街坊店稍高一點是預期之內，像這個牛角酥利用時興的解說招徠術，推銷食材的特色刺激顧客的購買慾，自然可以把價格再推高。
它的全名是「酥脆牛角酥」，為突出「酥脆」，特別附註「嚴選100%優質日本產麵粉，結合日本師傅傳授之秘方及手藝，日本直送手工製作酥底，即場烘焙，焗出27層極上酥脆口感。」讀完這些廣告語言，其實一知半解，尤其不知何謂「酥底」，但仍會產生好奇心，畢竟只賣12元，物非所值咪冇下次囉，精明為食鬼理應如此。
「只賣12元」是有價值判斷的涵義，因為另一家亦是有大集團背景的烘焙店Urban Bakery，原味牛角酥叫價15元。有些人視Urban Bakery是牛角酥專門店，因有多種口味供選擇，有時在銅鑼灣希慎廣場地庫超市內的Urban Bakery，準會見有人排隊等牛角酥出爐，師傅捧出爐產品出來，目擊過幾次有人一口氣買十個八個，反而只買一個過口癮的只有我一人。+ v; g1 s& n8 ?0 k. n
牛角酥生命短暫公仔箱論壇5 y* c) x8 z- X* E+ c1 I
不管是聖安娜還是Urban Bakery的出品，新鮮出爐永遠冇得輸，不是酒店自助早餐用燈照暖的牛角酥可比擬。牛角酥的生命其實很短暫，出爐大半個鐘後，酥脆的精髓便一點點流逝，當它變成軟皮蛇般，風味便蕩然無存。當它仍是酥脆，下一步才是仔細揣摩它的牛油香，但不得不承認我無本事數得出有多少層酥皮。
吃一個新鮮酥脆的牛角酥很難令枱面不留痕跡，碎片散落的狼狽場面才對路。所以那次在中區置地廣場的Joël Robuchon偷偷蛇王享受咖啡時光，吃一個這法國名店的French Croissant，對一枱酥碎不期然有一種心滿意足的心態。tvb now,tvbnow,bttvb& h+ P- N7 v6 b* o  H8 g. Z
Robuchon喎，貴嗎？未計服務費和小費，每個18元，很克制了。坐在置地高層圍欄旁細味中環的高檔架勢，能產生自我優越感，這杯咖啡和這個Croissant，絕對超值。# t+ V7 j  b# ?0 D& V9 U: i; ~( A
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