公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):
' V0 |: a7 `* B7 O* ?, `" a$ W; v
帶皮雞胸肉 250公克 : h' G3 }8 R" T- y3 A- q
醬油膏 1大匙 / r9 M0 K4 X" |
麥芽膏 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 d& P! B+ F# a( g% l
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 z6 V" Z4 l! e5 i
米酒 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' v; Y& `8 m  j* i3 K
糯米 100公克
水 100㏄公仔箱論壇+ u2 F! B0 Y) y& }# q$ w& ~
乾香菇絲 1朵
香油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( j( f' k8 Z- A  \
蝦米 5公克 ) m1 D- U1 Z. y% m
五花肉絲 10公克
紅蔥頭碎 5公克
太白粉水適量
公仔箱論壇+ Q3 p; E  d  r: v6 \6 X
(調味料):  - ~- r  q0 x7 P  H5 l9 G- t8 q

A.醬油 1大匙 . m# p; h. h' p1 ^
糖 1小匙
五香粉 1/8小匙 * x' Y! D! C/ e0 W! q* ^1 Y) o  l
白胡椒粉少許
米酒 1小匙   Z1 G  A' {; m/ _
香油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 D6 m; `' Z  g3 v) Z# d
水 100㏄
B.蠔油 1大匙 www2.tvboxnow.com1 h' d' A  @3 a
白胡椒粉少許公仔箱論壇% O; E: A$ K( z# |$ s, h( {
米酒 1小匙
太白粉水適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 S- b: R: A; M: G
www2.tvboxnow.com, t# z- R7 g: {, Y+ J: a& M
1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 ; Y; r4 o$ e5 @2 H
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 : G; @( ], x6 f1 ~' ]4 W* H2 |
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)