標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
/ H# E9 U2 m# R0 W0 P（一）蛋黃5 隻www2.tvboxnow.com! c7 l* ^' @; n0 v$ I
（二）嫩豆腐8 塊www2.tvboxnow.com3 D2 ^! _! W* J2 Z
（三）肉鬆2 湯匙
2 ]. e' H: V9 C5 nwww2.tvboxnow.com（四）剁爛火腿茸1 湯匙( W# Q" _9 |% u6 g
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
1 Y+ E3 b  O' Btvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙www2.tvboxnow.com1 m. A& y5 U( B. S4 B  i
（七）油5 大湯匙 調味料:
, F& S- m) y% c) J. f（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻www2.tvboxnow.com8 H, v( A+ e0 J# l
（二）上湯4 湯匙
, V5 V, v9 [; F. ?6 L（三）鹽3/4 茶匙
1 ~5 Z. p- \+ U* `（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。# |: O! c* h/ b

; D/ R+ _8 r/ p, hwww2.tvboxnow.com（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。8 R  K+ H" h7 e
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。! V# C0 k* J4 w! U* s0 q: R
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小貼士 ：公仔箱論壇+ L  \8 e! A( P
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 {' t7 g4 X+ p/ _0 @

# _2 }& [- f# V/ a. F* P( q預備時間：10 分鐘
& H- T; U' b4 u) k$ }www2.tvboxnow.com烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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