標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:
* \; E2 F7 z& ?7 b9 utvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔十兩
4 V" A" O! z5 O: ^4 M/ ~6 e8 \（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
" o( Q: D/ y% |6 Z. h4 o公仔箱論壇（三）薑切絲二湯羹
( P3 ~2 g5 P+ K( Vtvb now,tvbnow,bttvb（四）薑米一湯羹0 m7 J% W; ~6 i6 B5 o* h
（五）蒜肉三粒剁幼粒
+ Q( C" ]- s2 H) [6 l$ g2 K3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）油鑊
9 J* c; }4 R6 Z2 u# Y  U3 u; v' Jtvb now,tvbnow,bttvb（七）芫茜 調味料:: j7 h5 M% ^. t% B  q
（一）老抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- s( B  h8 t+ {5 T
（二）生抽一湯羹, k9 H& \) x* L& A1 r& V; l% m1 s- n$ D
（三）紹酒一湯羹, l# x% x  W- H1 z
（四）糖一茶匙
' l4 f" X' A) U3 V$ R5 f# k（五）古月粉1/4 茶匙公仔箱論壇9 _, B% o8 O: A" w3 {( o6 T0 |  P
（六）生粉一茶匙加水一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb2 u. a# ^# g; D' ^
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; @2 Q' `0 r# [

; d# Q! C+ \. p1 _  F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。+ q4 R5 _$ S6 [4 Y; c

( C" i" v( E& ^2 i) Ntvb now,tvbnow,bttvb（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
2 X1 e, N- y5 _( N1 W& R% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y* K3 |/ C* h4 ?公仔箱論壇（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
( y4 G0 M9 ?3 n; W: k* l
& I1 V( L+ n' p" L4 {$ c（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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