標題: [烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2008-7-10 06:37 PM     標題: 春夏七道适合MM的清爽菜

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　　提拉米苏(2人份)
7 f* ?3 w! ^/ a% q3 Z　　提拉米苏，法餐里不可或缺的一道甜品，几乎捕获每个人的味蕾，尤其是女性。做法也非常简单，而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料，你必能做出法国大厨的水准。公仔箱論壇; v1 X. T2 n- `. v# U0 |/ f
　　原料：手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。
7 X- }( ]: r4 A  \www2.tvboxnow.com　　调料：白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb2 S. z; @+ T3 W$ m9 |
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 \- m% J0 {% _1 {- s
　　1.咖啡粉用开水冲泡好，将手指饼干浸泡进咖啡中，你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。tvb now,tvbnow,bttvb! ~% y6 e' M. g$ q
　　2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒，用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。
) `$ v+ G8 }8 {4 O$ O, J( k1 T5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开，先在杯底铺上一层，上浇打好的奶酪浆，如此重复直至杯子盛满8分。tvb now,tvbnow,bttvb! C+ F) E; G) O3 I  T% [- Y% m
　　4.用纸剪出自己喜好的字母或图案，放在杯面，用小筛将可可粉密密筛于表面，再将纸用镊子夹去，便会在杯面留下你钟爱的字样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. T7 m8 T& j' M) }
　　5.可即吃，也可放进冰箱冷藏室随吃随取。公仔箱論壇* M# ^* M( O* d2 r' j& O
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* Z. J" y8 m) d2 g0 X% ]　　春天沙拉(6人份)
6 \% N0 ?/ c0 |! W  O0 R; i/ G1 y　　橙子和西柚一黄一红，不仅使这道沙拉让人眼前一亮，同时，它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐，让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入，十分突显与众不同的创意。tvb now,tvbnow,bttvb  {+ q6 w# w3 b! w! n4 D' q
　　原料：混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' }# S# S& ]( t
　　调料：迷迭香、盐、意大利油醋汁。
0 x$ a) [5 \( W4 ^& Y; f　　做法：公仔箱論壇9 D+ q, s! j1 e8 m' @7 s
　　1.迷迭香洗净晾干，泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。
* U9 R" \1 f# i: l  g/ s. V4 a# Ywww2.tvboxnow.com　　2.将各种新鲜生菜仔细洗净，晾干水分后装进大碗。8 Q+ U& T2 ]( E
　　3.橙子、西柚对切8份，去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁，用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟)，撒入碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 q  i1 C# t3 {: F& w# D$ x
　　4.干锅烧热，倒进松仁小火炒香后，也倒入大碗。
6 q" q; L( k% O3 a1 q( v1 o　　5.再将腌好的迷迭香捞出切碎，与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中，最后根据各人口味撒盐调整口味即成。
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1 l  b  I% ?2 q  B7 s% q# o) g6 U　　奶油芦笋汤(1人份)公仔箱論壇/ Z" x# l0 D. B0 g+ C* {! S
　　奶油类蔬菜汤，比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤，因为它们清新、淡雅，口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官，那种在味觉里深深呼吸的感觉，犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……
: w1 B7 h2 L, \, G8 v+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：芦笋 100克，洋葱30克、虾2只。' ~6 }  o: j# V. h2 x
　　调料：黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% f6 V) i( m& S( q
　　做法：
+ @5 H1 [7 y7 q& Q公仔箱論壇　　1.芦笋洗净切小段，洋葱洗净切小块。tvb now,tvbnow,bttvb) Y; M8 J& r8 w" C+ |
　　2.锅中放黄油化开，倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟，加适量水小火煮30分钟。
+ f- o$ J8 F9 w3 X　　3.全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D3 C  n2 V: x, N; Y
　　4.虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀，配汤而食。www2.tvboxnow.com1 y: g" y5 A; r' I
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　　泡菜五花肉卷(6人份)
. |/ m' E3 g% R% P+ z　　这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。
( l5 o! |+ d8 J/ Y) C( S# S4 e　　原料：五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克，香葱叶6根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& f5 ^, ?  W/ T3 i
　　调料：大酱。
9 o9 e' G; v$ S4 O( k; y! f0 I; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
% U7 f: M; W& }: D  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。
' j8 d. j! L. L( f* j公仔箱論壇　　2.圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。
8 d% R. o3 c9 r  }+ a　　3.取圆白菜叶平铺案板上，用小刀平削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。www2.tvboxnow.com" Y' Q% c& b$ C9 P9 A, T5 E8 C; {
　　4.五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i  a, U; S0 J
　　5.如此依法炮制6个即成。
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7 \7 q' {5 V6 k, M( H6 @tvb now,tvbnow,bttvb　　鳕鱼狮子头(2人份)公仔箱論壇6 ^; q+ C* I5 q9 m. x' Z3 z
　　狮子头太一般了，尽管要做好并不易。但，鳕鱼狮子头，就别具创意了。不仅颜色上决然不同，看着就白白净净、清清雅雅，而且那味道也决然不同，仍是“清雅”二字。
: L1 F3 [. h' @$ y　　原料：鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- {& z6 |. c+ ?& B7 i3 z
　　调料：清鸡汤200毫升，蛋清2个，盐、胡椒粉、姜汁各少许。www2.tvboxnow.com) W, ]8 F- j# F6 m- }7 {
　　做法：
7 {$ r2 n) G# Z. E! V! B1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 鳕鱼肉块解冻后， 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。
) |% B1 n# y0 M, R& l( S　　2.上述原料放碗中，加蛋清搅打上劲后，分成两份，搓成大丸子。) J, v& y' A4 i# i* a
　　3.锅中水烧至约90度，将丸子加入清水中，最小火煮约 0分钟即熟透。
; S% Z* d* a$ j( S  `& \公仔箱論壇　　4.甜豌豆用搅拌机打碎，加清鸡汤再打成汁去渣，入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁，盛入两个碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 Z5 [, L# e/ q7 y
　　5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。tvb now,tvbnow,bttvb& R/ J, K4 ], E) y6 ~4 {
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/ s4 i3 F; \/ i8 r2 E* ywww2.tvboxnow.com　　翡翠虾球
. i7 M8 s; s! v+ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底。2 P2 k, x( d8 H/ I
　　原料：虾球500克、西兰花30克。
; P. H% }# p: z8 G- V# P/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。
! a0 \+ ]- H8 l4 h& J8 |/ }　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb  a; w3 g# w! {( c5 ?# P! n
　　1.虾去头、尾、壳和虾线，从背部切深约2/3的口，但不要切断，放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟，依虾背上刀口窝成球状。7 ?* b* ]4 S3 q/ W4 }
　　2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯，捞出沥水。
2 N' C- ?* w7 F# w* N公仔箱論壇　　3.炒锅上火放少许油烧热，倒入虾球、西兰花，炒至虾变色，即可放盐、葱姜水炒匀，勾薄芡出锅。
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　　香草意面" F; e" L7 w9 T, P
　　香草的天空，新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面，不仅爽口，更加爽心。好不好吃，关键在于香草浆的制作。公仔箱論壇% Q- Y* I0 v  G- y
　　原料：意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。公仔箱論壇3 v3 h5 l9 p! |  _5 [
　　调料：橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。
3 Z1 \+ M6 |6 j/ g4 f0 H$ R　　做法：
# j8 l/ ^; ]# c8 a  |2 `8 e/ K　　1.锅中倒水加少许油和盐烧开，下入意大利面煮熟，捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。www2.tvboxnow.com) G# X# K; m8 J$ I
　　2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。
; |4 \% g4 c# c2 q! c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅上火，放橄榄油烧热，倒进意大利面和打好的香草浆炒匀，再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:39 PM

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