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標題: [美食介紹] 夏日清凉DIY 生津止渴仙人粄 [打印本頁]

作者: —ǒ7记ぉ 時間: 2008-7-16 09:08 PM 標題: 夏日清凉DIY 生津止渴仙人粄

　“仙人粄”这个名称来源于它的原料：仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃，入口爽滑，香甜可口。常吃仙人粄，能够生津止渴，还可以预防感冒，热痱和高血压等疾病，是老少咸宜的夏季食品。 0 S8 O- W$ a3 t! b; `/ Z

　　

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　　其实客家仙人粄的制作方法很简单，在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草)，然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。 9 s# j! B: _! s* l- T

　　制作原料：仙人草,水，土碱(丙药)，淀粉，白糖或蜂蜜。
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　　制作步骤：公仔箱論壇 m8 k! ~! m7 B* S! ~8 H* p

　　1,将仙人草洗净后连枝带叶加水，放入锅中熬煮，至汁液呈微稠状；
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　　2,把仙人草汁过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状；
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　　3,用刀把整板的仙人粄切块，搅碎倒入杯子；
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　　4,把白糖加入一些水煮融，可作为仙人粄调料，也可直接用蜂蜜调味。 5 Q" w4 c7 o# z0 u
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仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。

果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。常生沙地草丛中或山溪边。在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。

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