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標題: [中式食譜] 龍鳳腿 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:41 PM 標題: 龍鳳腿

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菜系：江蘇菜www2.tvboxnow.com8 p* ^, ]% y: b& I5 z% [4 ^3 }) O
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特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。7 |3 a" |6 ^" D( H$ `

原料：雞絲、蝦仁。豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。www2.tvboxnow.com0 n( T: [+ {/ o6 ^/ W! M6 t

制作過程tvb now,tvbnow,bttvb" e' ^) j v2 L) j
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1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；( u8 o: D0 |9 H' ?

2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-20 05:11 PM

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