標題:
[甜品]
榴槤慕士蛋糕
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-20 05:23 PM
標題:
榴槤慕士蛋糕
材料及份量:
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（6吋模分量）
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榴槤肉 150-200克
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淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
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蛋黃 2個（放至室溫）
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白砂糖 15-30克
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魚膠粉 5-7克
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海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
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2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
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3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
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4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
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5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
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6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
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7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
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8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!!
作者:
hendytiu
時間:
2008-7-20 05:39 PM
wow..i like it..好好吃的样子!!
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