【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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/ I8 @, `* D0 \  m- R3 v; n5 {公仔箱論壇必須煮熟喝 公仔箱論壇/ _3 O1 I4 |7 z/ j. r; c
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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5 {! D) v* \) t8 N+ P% i豆漿中忌加黑糖
( W# ]5 P, `( W! [% Y大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇+ f- u. S: S$ L4 |
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇$ ?6 v2 S7 F& w1 C! W  @
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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6 `5 M. ?0 R1 D7 L  l9 z不要在豆漿裡打入生雞蛋
1 U, }# ~  h# Q) d/ x1 q# |! m, m很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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9 F: U+ R- h; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 `% O& w& L2 J
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 V7 F1 L: Z3 b( G; i+ t  z/ _公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 ; H" ~1 G0 v0 M/ c% {
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
6 D$ ^4 n1 ]" kwww2.tvboxnow.com‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方2 _: [+ B. t$ \/ M5 @# U7 Y0 H8 B

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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( Q$ G9 ]3 Y7 k8 q公仔箱論壇材料：
) p5 F0 R  T1 E& h黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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  U( Q3 a( A4 H6 @% F# Q6 Y' dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 S0 l+ c" {5 M8 g3 U8 o( D1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
5 C; z0 m( F) A2 F# H; Z2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
) @5 B3 u$ x" U  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( M  v6 ?- B' d, m
功效解析： ; |7 \* j! |1 y$ l# Y4 I
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 www2.tvboxnow.com% Q! p! U8 d5 G

0 {1 M# o* V" @1 X7 z$ A$ N- i- i; ^公仔箱論壇特別提醒： # ]6 Z5 \' L" [( l' b
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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0 f( ~$ X, }% k$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: ^( O! N+ z; u: \% z7 q& j

# a- x9 q( c" f. ^( `6 Uwww2.tvboxnow.com穀類：燕麥、黑米、玉米
( p( e6 ]! ?! S5 k" S6 o4 L公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇) V6 E8 E- j" y2 J9 O' i
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 7 {) ]( a; x5 I5 S4 H
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
$ d# m+ f3 I3 V- t$ E4 Wwww2.tvboxnow.com豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 9 p# S8 ^0 m- [
乳蛋類：牛奶 . I7 Q- U, Y% h7 h$ I6 M9 Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

! b& @6 ^; L% B0 n6 Q, R! I有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ www2.tvboxnow.com) T; w* z  K- g8 `

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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: P( s1 T( J3 }  U/ X- ~; rtvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇1 P: |, a! Q6 i/ P( _
作法 tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 O' |: q6 N5 q' ]
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* E+ h, i) w( C
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。   S9 a0 g5 {# ~  v
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功效解析 " X; t! ]2 U( F% ?. ~
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 7 _" \( k; G% S& M

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9 V# E6 Q9 _9 z; |* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中）
) r* ]' ?2 E+ f/ E/ H2 l; [公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb" O- i. t( w, ?( j9 ^; [- z( h1 y, x$ i
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇' L, W+ G2 g# k& s5 h
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
8 t/ L4 R; I# @; d9 P, z4 C1 }- x$ ztvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
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其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# t; x7 y- @$ g0 y( z0 v0 ~
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆