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名称：毛氏红烧肉
, c9 E( e- b- B& r原料：
2 x1 V9 B) q+ R/ h8 N公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M- ?% P  }& a, T5 S3 S

2 Z5 F- ?1 f+ O* m公仔箱論壇制作方法：
0 P* u# m9 ~/ d公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
: i3 o, S3 ~' `　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。$ v+ Y/ y' M4 E8 _+ }7 q! c# Y
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
7 w& R" G. }2 |& S$ e7 p8 A　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 . f3 P6 _% u$ d8 u* k# j

! U4 |' f; o( a3 S3 H4 b. W2 q$ d6 rwww2.tvboxnow.com特点：www2.tvboxnow.com, o  _* ^' r' K. \% ^: W; u
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。