標題:
[健康食品]
吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-9-23 05:33 AM
標題:
吃香蕉有撇步！營養師：穩定血糖、便秘這樣吃有效
早安健康／呂美寶營養師
6 F/ t( O. S, D5 f" @tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 r# H. ?/ V+ i( n2 c
tvb now,tvbnow,bttvb& S8 D- V5 C$ A
! ], n: s/ h) A/ j+ ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb
夏天是香蕉的產季，最近大家買菜時，必定看到成山成堆的香蕉，而且相當便宜啊！連某銀行都幫忙促銷香蕉，客戶有免費香蕉可以拿！香蕉帶回家後，通常你會何時吃呢？
' X( x. `2 O# ~) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com- U3 n5 S0 A0 k) n
我相信大家通常會等到香蕉熟了，有一點點斑點了，才會開始吃，是吧？！
tvb now,tvbnow,bttvb. R# f6 v) N2 B
f& K8 z2 W2 H* ]- H
經過營養師採訪了不同的香蕉本人，其實啊，生生的綠香蕉跟有老人斑的熟香蕉，其實他們的營養成份以及對健康的效益，可具有與眾不同之處！先來看看～
9 M! Y4 v V0 ^' X7 M5 H; i公仔箱論壇
公仔箱論壇5 l3 K3 j% X( t/ X$ i3 }
大家最常吃的 “有斑點的熟香蕉“：
) ?, ?' P% N: t7 Z3 owww2.tvboxnow.com
W7 D+ |+ Q- o' M$ u
香蕉本身大部分的營養成分為澱粉，熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖（還有果糖及葡萄糖），因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言，熟香蕉的水溶性纖維（如果膠pectin）含量也比較高，通腸潤便（改善便秘）的效果也比較顯著（但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，還要看便秘的原因）。
# @3 |/ U9 f/ f! c/ o2 \3 D! `: ] r公仔箱論壇
3 g* y3 R! O( L% i4 P4 ]8 _
我之前認識一位醫師，他說他都會吃有斑點的香蕉，因為有斑點的部分代表有比較高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一種神經傳導物質，雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用，但還是有其不錯的抗氧化效用。
www2.tvboxnow.com3 C- M4 b; B9 F. E5 ]$ z; v
O d0 {/ U0 r4 U& X
熟香蕉由於比較甜，糖份高，血糖不穩定者請控制攝取量，別因爲最近盛產就大吃啊！（若搭配蛋白質食物一起吃也能有助血糖穩定！）
tvb now,tvbnow,bttvb, z, C8 P* Z' q( j
) n7 r+ e3 y T1 A0 M* t
再來看看，“未成熟的綠香蕉”：
tvb now,tvbnow,bttvb4 U# O0 F9 B9 }$ S# [. J3 v$ s
2 K/ Z8 d, {6 q `
由於綠香蕉其大分子的澱粉量比較高，必須要等到澱粉酶將澱粉轉化成小分子的糖類，才會越來越甜。所以綠香蕉糖分較低，需要比較長的消化吸收時間，有助於血糖平衡，吃了比較有飽足感！
% @ a) K! y& d; y7 {
" }: j! l: z) ^! _' P: xtvb now,tvbnow,bttvb
再來，由於綠香蕉中，部份比例的澱粉不容易被人體腸道吸收，這樣的特性後來學者給這類的澱粉一個名稱，叫做抗性澱粉（resistant starch, 並歸類為第二型抗性澱粉RS II）。抗性澱粉對於我們代謝來說是個好東西，因爲不會被吸收，有助血糖穩定，這些沒有被吸收的成份一直到了大腸，會被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸，可以當做腸道細胞的養份，保護大腸黏膜。部份的短鏈脂肪酸也會傳到大腦做爲腦神經細胞的養份，對於維持腦部健康也是有幫到忙！因此綠香蕉當中的抗性澱粉的角色就很像是膳食纖維一般！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 _0 y) p6 x/ |& w! [( I
+ a" h7 }# V6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
不過呢，若有腸躁症或腸道比較容易腹脹產氣者，這樣的代謝反應可能更會加強症狀的不適感。因爲細菌醱酵後也會伴隨一些氣體產生，那就雪上加霜了！所以這類族群請乖乖吃熟香蕉比較保險。
; r$ e& r; Q7 j5 z6 {+ l. Dtvb now,tvbnow,bttvb
|2 D& C. T! j1 C
綠香蕉的澱粉分子比較大，容易吸收水份，所以若有便秘情形，吃綠香蕉可能還會加重便秘的情形，由其是消化功能較弱的長輩或小孩，也要特別注意。
www2.tvboxnow.com: L' ~& h, G& B2 t4 a. _+ ~
, x) ^+ v! n7 k: j2 B# U
看了這兩種香蕉的特性，我幫大家整理一下：
8 j1 e9 e5 l# R2 k* m( Lwww2.tvboxnow.com
* O! L. d4 A7 v5 U9 n0 T
熟香蕉：容易消化吸收。若與綠香蕉相比，熟香蕉比較適合腸胃比較敏感、有腸躁症狀、經常腹脹脹氣者、腸道功能較弱如長輩小孩、容易便秘的族群食用。
公仔箱論壇! S0 C. [8 b9 e7 t3 N6 @2 k
' {9 b7 C/ D7 B) l0 k4 ^! C1 V: Z) ]3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生香蕉：若想讓血糖更加穩定，較有飽足感來減少進食量，由於有抗性澱粉，更能幫助腸道黏膜健康，預防大腸結腸癌。
" c. j7 g l! X" I6 Z% h+ V8 `
8 x n3 Z$ g1 K! ^+ H" a
像我呢，沒有什麼腸道問題，血糖也正常的話，我就會兩種都會吃！畢竟不管是什麼顏色的香蕉，都有豐富的鉀、B6及維生素C，抗氧化植化素如兒茶素、黃酮類（香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉豐富許多，可惜我們不吃皮XDD），是幫助心血管健康、緩解情緒壓力重要的營養素。
. ]+ d9 {- v D9 x6 A7 G/ t0 g
tvb now,tvbnow,bttvb0 F# f* a& i* r, v: r% [
因為食物很神奇，人體更奧妙，所以～均衡就是王道！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
