標題:
[健康資訊]
菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-7 02:31 PM
標題:
菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！
很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
7 o$ I5 M* G' g( Lwww2.tvboxnow.com
4 g/ n+ m9 \( |4 x" K公仔箱論壇
1.油冒煙時才下鍋：
: n9 k4 D5 @8 h O
公仔箱論壇 w, V5 Z' [. q( ?
產生致癌物
7 V2 r% p3 {# h# [
公仔箱論壇# @! f5 |: U7 F+ M% ^
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
) s/ e# X6 ^% E" ]+ E
+ a* Q$ Q% {0 _' jtvb now,tvbnow,bttvb
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
* t9 u8 Y. n ?" P
, S& D" E9 e( ^) z+ D& x: B
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
. f4 d6 ?9 W/ r4 x& h* k
# N( C6 w. B4 k0 U7 o) P0 W Q1 H5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; } Q5 K8 W: O; A: o
公仔箱論壇3 f9 ?/ x1 f9 S5 o) [- C
* K4 c3 P$ W; n5 ^4 U
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
2 g' z5 H" ]) x/ d6 v! mwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! t+ {' a0 P5 h
產生苯並芘致癌
" E$ |6 [! G5 C
" J! ~2 R8 B2 _3 z. r+ l# w
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# T+ u# f8 \$ I/ d5 x; c9 Q' w d
5 L/ J, P5 i7 z
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
www2.tvboxnow.com# {# [% l) J, t, q
$ i! q# p# S- m5 u
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
4 Q2 C+ T# j- D) z& t' r1 w
+ r) ]- l( c8 K" h4 ltvb now,tvbnow,bttvb
3.剩下的油用來炒菜：
www2.tvboxnow.com1 \7 g C& q% q& X, S
6 }: e% O+ M3 Y2 R2 y
殘留致癌物含量高
2 Y* ?8 c$ D' N* Y3 m* C; g
@2 s4 f. U% o+ j& \
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
8 i3 i; O8 }! ^$ y( i1 I
& t4 x3 ]5 v( x% @ }
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
9 `* K# ^, f" {7 l公仔箱論壇
1 e9 \& M! I; u* v% B' `5 @
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
公仔箱論壇" B" K4 j0 [& i' Q+ c
5 @/ v- i+ P ]$ h! y公仔箱論壇
4.炒完菜馬上關油煙機：
tvb now,tvbnow,bttvb* @& t; |% r2 E ~5 _& J
( B$ h# D9 h y/ m$ C8 rwww2.tvboxnow.com
可能會誘發肺癌
$ ^! q B2 b! A
9 J: m3 U e3 T2 r0 ntvb now,tvbnow,bttvb
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
' _9 s* f9 d: L
- O0 ]- n5 K: a" R0 z
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
0 u, Y8 ~5 `8 D \, a公仔箱論壇
4 i* A2 |5 |- Z; {* O& e N
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
+ K2 @* x) ?% y: D$ {+ F# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y/ r. o' H, s! [0 ]# Gwww2.tvboxnow.com
怎麼炒菜避免產生致癌物？
& [5 [, @" k X% p2 G
公仔箱論壇 r) e" g! M! `" b& n3 M
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
( \8 d& E7 l M, _- W
! ^7 ]4 L6 z+ A* o
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
* d+ V4 H, Z0 i4 P: G. y. w
www2.tvboxnow.com" x# j0 m% Y: D* B$ R7 d
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
公仔箱論壇" l& o1 l7 i" `. l
tvb now,tvbnow,bttvb' J7 C {, y% R9 y
在原料裹麵糊
公仔箱論壇* o$ v7 a8 ^# {' g U: f2 Z% P
4 t5 ?! {3 K; Q6 r) T
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
& y5 K% z* R. S9 ?$ n# N
7 N% K, c+ \" N. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
6 d& \. p% L \& t) P2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u8 E. \$ |( a2 F; D
炒菜時加醋
公仔箱論壇' r/ m0 G8 ~7 ] S7 _- e7 ?
7 O* M+ q8 q$ A- v/ p! j8 E
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
0 h, u- H1 o$ V* _% u# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' Y% J' ~# v7 H3 j% b
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
1 P i# j+ t2 M" `6 u0 Q0 D# v7 x) D5 K公仔箱論壇
% o5 Y* M& d' _! |
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
