標題:
[美食介紹]
滋味古法黑草羊
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2018-1-3 03:02 PM
標題:
滋味古法黑草羊
冬至過後，小寒、大寒接踵而來，大寒是全年最嚴寒的一日，標誌着一年即將結束，新一年即將來臨。在大寒以前，以至立春的這段期間裏，最緊要將陽氣潛藏，做好禦寒補身的養生食療，而於嚴寒冬日進食羊腩煲，則是中國人由來已久的養生習慣。
3 ~$ D$ y# ~' N8 [) v
冬日要多吃溫熱的食物，例如羊肉、生薑及辣椒等，可散風寒及補陽氣，若怕過於滋補，可配上綠色蔬菜或蘿蔔等，相輔相成，補而不膩。「古法黑草羊」是滬菜菜譜之一，主料是選用新鮮的黑草羊肉，配上白蘿蔔、馬蹄、竹筍、酒、陳皮、薑等熬煮而成，香酥、味美、嫩滑、鹹鮮惹味，是氣血雙補的養生食譜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A v8 j* W4 R7 W: K! s2 ^
除民間的羊腩煲，古時亦有著名的宮廷菜「全羊席」，全羊宴是把羊的軀體和內臟的不同部位，用不同的烹調方法做出色、形、味、香各異的各種菜餚，並冠以吉祥如意的名稱，如明開夜合、五福玲瓏、八仙過海等，單是一隻羊就能做出一百二十多種菜式。烹調時，通常選用3年以上生長的羯黑山羊（經過閹割的公羊）為主料。在製作上刀工精細，調味考究，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒皆有，如選用羊身各個部位煮成的「全羊湯」，酸辣麻香，清素不膻。上菜時程序先涼後熱，先羊頭後羊蹄，中間夾上素菜。
, m0 L9 P7 f" `2 C7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S, X9 n7 Q+ s- j3 p2 N9 |( X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
