標題:
[健康資訊]
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-2-28 08:44 AM
標題:
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
% s4 j6 J; G, B* M1 Uwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 G; T) M8 [3 ~. ]/ X
癌症預防 方法3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ S. r# [6 v; A
8 j; \* x7 l3 ^: t6 ?( R+ H
飲食均衡不偏食 ②少鹽
公仔箱論壇, l2 c* n" O m/ D) L4 R0 l
公仔箱論壇) r2 J/ A5 ]$ f) \! ^( r
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i. ^+ s8 L7 m( I+ k9 G$ Z3 _
K% B: R6 B1 \0 w n& E* r公仔箱論壇
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
tvb now,tvbnow,bttvb( ]; ~: q+ m- {9 G
www2.tvboxnow.com4 T2 }: Y9 ]4 o$ {
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
- p* _; f" `- `: B# Y. t. N
www2.tvboxnow.com) P2 L- i/ J% h; m; F% J( N
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
! u& Y' F, b8 b
www2.tvboxnow.com/ A5 l+ i. z9 @# \
食鹽攝取過多將會提高致癌率
1 S2 D' D4 E; a
1 B/ g# S. H, ], \ q; [; E+ Itvb now,tvbnow,bttvb
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
8 q9 P2 Z! n# Z: U3 q; u; [8 ewww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 z6 O+ k& }9 ~' R. _
www2.tvboxnow.com# B& U, {9 O6 u; J) P% [: D2 ^
* G: B z. h) X: W lwww2.tvboxnow.com
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
! y7 A! p! P& R+ M" {& G7 |- M
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
' a0 e4 r- f+ b* c' g: i/ r, ~2 |4 Q
www2.tvboxnow.com E: G2 I! i) b' y: Y2 }( x8 H
公仔箱論壇0 u% ]8 Q0 r8 E3 S3 q
tvb now,tvbnow,bttvb& p# g! S" O$ ?" Y" w
（✽統計學上為有意義之數據）
; X% g& v4 N5 N
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
% q+ l4 j/ G, O
: ? }; T( D2 ?/ _& ^公仔箱論壇
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
; k) [6 ?0 n, P" ~' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ X' g4 [$ s6 S0 @7 v
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
# p' f: ~! T8 Q6 X# Htvb now,tvbnow,bttvb
& U( g7 M) X) B9 s
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
1 f+ E- o8 ~, `& [; D+ ]
0 X- X( o( ?/ t* F% {( Y5 k: d
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
: p" r" \) {/ B* {6 W3 t b2 Y
. \* {9 g, D9 i1 Z" b! J2 c公仔箱論壇
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
0 q$ i6 g8 c, ]" x2 R* ywww2.tvboxnow.com
" |& p6 [5 {. r! Z4 Y4 ?www2.tvboxnow.com
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
4 J/ a1 \' D* D/ W
% H" |7 @( G7 ~( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以每日減少鹽份2g為目標
4 i! t! \* q+ c6 D
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
. K# \; X0 z0 r4 j+ {4 y; k公仔箱論壇
8 @2 |: Q- L/ o1 {3 @ r8 p& G% ~www2.tvboxnow.com
9 @; O# K/ |2 a# K* J2 Awww2.tvboxnow.com
( V+ o. g% ?; K! C. a公仔箱論壇
少鹽小技巧
公仔箱論壇6 b4 h9 I. L2 f) Y1 J1 C. Y* s/ Q3 b
1 T0 f' T: C9 E" u
選擇少鹽的菜色
. t2 i+ |) B- b7 E7 `# z7 f U+ B# m
享受食材的原始美味
' ~# J5 l* Q1 s( o
活用蔬菜來做高湯料理
) i' j- M' v- j$ L1 m# ^) |
不喝湯麵、拉麵的湯頭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 k4 [" o% |! N
外食避免選擇重口味或醃製品
8 P7 J" ?* q4 D
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
# W2 ^: L# y" d/ ~3 T Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: i- C% V) \ B
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
; f+ r+ C2 ]8 P
烏龍湯麵 約5.6g
公仔箱論壇/ J' l" }; s @' d- \/ ]4 J) R, d
壽喜燒 約3.8g
; B. k# j) J, l: t8 C8 t' M8 f: l( h
關東煮 約3.8g
www2.tvboxnow.com; _& q- X: l: k) O1 ^& ]4 ~
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% A8 O5 p* q6 p$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! u& }5 {+ i" ?7 P
9 h& h; S$ B3 P7 [0 q9 h
6 D8 A( T+ |. y# k0 v
- ^1 J$ \5 Z! T3 [' S' X7 ~* l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com# B& U, {9 O6 u; J) P% [: D2 ^
公仔箱論壇0 u% ]8 Q0 r8 E3 S3 q