標題:
[烹飪技巧]
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
[打印本頁]
作者:
folee0001
時間:
2018-3-7 09:32 AM
標題:
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
4 v' i: ]. u1 S' }. l: C$ ^% f9 j
4 @$ g( Z. M' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
1 [8 }+ T! |$ Y! F% L
採訪：梁潔群
% ^( ]( N# I2 p" g( ^" i3 B
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅
: _4 i4 V8 `0 M- f+ S
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
% e2 t' v, t% P( k1 }! Hwww2.tvboxnow.com
) j) U# D, U- ?3 F8 I+ |$ e" ]7 cwww2.tvboxnow.com
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅