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標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:24 AM 標題: 酥炸香芋肉球

材料 + h! Z: i1 ?3 `. D' E
荔浦芋 500 克、澄

/ 熱水各 3 湯匙、鹽 / 糖各 1 茶匙、五香粉 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! Y; v$ w! g: A

餡料www2.tvboxnow.com, F/ w) Q! G% s4 L' s3 u2 M
瘦肉碎 100 克、馬蹄粒 4 至 5 粒、蝦米碎 25 克 www2.tvboxnow.com  X* W! o# y" T
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調味
生抽 1 湯匙、糖 / 鎮江醋各 2 湯匙、鹽少許、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 y5 w$ a  F! v3 C# ?0 g' w
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汁料
鎮江醋 / 糖各適量8 y. M: L6 U7 @# |; Z
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做法
1. 芋頭去皮切件，用大火隔水蒸 15 分鐘，再壓爛成芋茸。

2. 澄

加熱水撈勻，加入芋茸、五香粉及糖搓勻，試味後覺味淡可加少許鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: b, x8 v# X Y, Z* T9 C, q

3.大火燒熱油轉中火，落蝦米碎爆香後撈起備用。另起鑊開中火落油，放瘦肉碎炒熟，若覺不夠油可加少許油，再加蝦米碎及馬蹄粒兜勻，落生抽、糖、鹽及鎮江醋炒勻至入味，再用生粉水埋芡，待

做成餡料。

4. 在碟面撒上澄

，保鮮紙放手掌，倒 1 湯匙芋茸在保鮮紙上，用手輕輕壓平做外皮，於中間位置放 2 茶匙餡料，再

上 1 湯匙芋茸，保鮮紙將它包起後搓成球狀，再放上碟沾上澄

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5. 大火燒熱油轉中火，將芋球放入去炸脆，然後再撈起隔油，食時可點鎮江醋及糖。公仔箱論壇' p( E7 } h e; S( N8 @& @8 P
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油要夠熱，否則芋丸會吸很多油。www2.tvboxnow.com8 s# N$ F" s/ }% }( o

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