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標題: [美食介紹] 意大利酒王 Barolo [打印本頁]

作者: echoboomer 時間: 2008-8-17 08:00 AM 標題: 意大利酒王 Barolo

許多人也許不了解品酒師的工作及其專業，簡單而言，品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒，並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師，必須經過長期的酒水培訓及考核，面對變化萬千的葡萄酒，確實不易。
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. o. l4 f# c0 L4 j3 z5 F+ u1 {' `& b; Mtvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download最近協會對意大利酒王 Barolo 進行一次蒙瓶試酒（BlindTasting），試酒者雖然知道是品評那一地區或品種的葡萄酒，但要在沒有具體資料的情下作出品評，從而作出較客觀的評審。當天 27名評酒員，分別來自於專業品酒界（包括兩名冠軍品酒師）、酒商、葡萄酒愛好者及傳媒朋友。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download3 ?& N8 _  K6 _# e  ?' B3 `; d1 Y0 y3 F
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4 M: Q6 S7 W5 G- m4 a$ {7 H" Btvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,downloadBarolo 是意大利北部比蒙特區（Piemonte）的特產，此酒香味濃郁複雜，酒質結實豐厚，口感細緻均衡，現今釀造此酒有 3 種不同派別風格﹕公仔箱論壇+ `6 c, }' j5 T4 `) e- d( ]* D
( @- |4 p- }0 S6 q: D8 o在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集1 F$ |3 r( Y: g4 u+ C2 n( }公仔箱論壇- t# T6 M3 q4 N1 g9 @, i9 ?
一）傳統派﹕浸皮時間長，酒香與果味非常濃郁，單寧結構緊密，必須儲存一段頗長時間才可飲用，但餘韻也是最綿長細緻。# G: Q- N* i# R3 g- D# g
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+ O  {7 L' ?9 \- Q- a0 t  `0 [tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download二）新派﹕用細橡木桶儲存，浸皮時間不會太長，將單寧加速柔順化，可以drink0 S9 z0 S! w$ p- P4 f/ z" v
- T" {% R& ~' V2 F9 c( {5 A1 Gyoung（早飲），果性比較突出。www2.tvboxnow.com$ |! b. M! Y% J  u3 l8 n3 ~! g
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/ W% ]! ^/ E- N. n& u7 W/ x2 H3 STVBNOW 論壇三）新舊派混合﹕同樣利用橡木桶影響整體味道，但儲存時間比傳統派短一些，酒的骨幹（body）仍然很平實，但不失濃郁的果味。
( L# R2 T  P% v# s1 Lwww.tvbnow.com0 l; u+ f0 U* G  X9 J/ e
9 ]2 o3 L1 Y. B) g! n. g一瓶 Barolo 酒至少需蘊藏 3 年才可在市場出售，而級數較高的 Riserva 則需時至少 5 年。www.tvbnow.com3 t* U1 \+ Q9 }6 D, p7 Mtvb now,tvbnow,bttvb% P1 T- f* B9 z( C

7 l& @; K5 C( \; @+ P- T, atvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download在我們的蒙瓶試酒會中共品評十款Barolo，當中包括以上3種不同派別風格，結果不約而同地對傳統派情有獨鍾，得分最高的兩款都是傳統Barolo的表表者，當天大部分人皆偏好傳統風味。當然香港還有很多其他Barolo產品，而我們所選的都是中上價錢的，以下兩款為當天勝出的Barolo酒﹕Barolo 2001 Pio Cesare、Barolo 1999 Prunotto，均售約 600 至 700 元。

作者: boonhee 時間: 2008-9-29 02:06 PM

原帖由 echoboomer 於 2008-8-17 08:00 AM 發表
許多人也許不了解品酒師的工作及其專業，簡單而言，品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒，並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師，必須經過長期的酒水培訓及考核，面對變化萬千的葡萄酒，確實不易。www2.tvboxnow.com3 e4 ]% G$ o3 o- T) G: m
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谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 03:49 PM

多谢分享。。。。。。

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