標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗www2.tvboxnow.com4 L/ r0 a2 K8 O/ ^
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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗& }( ?5 ?3 o, g0 A# Y: s! C. v

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% ?; r  X  F% A$ y& ?& y9 j) ntvb now,tvbnow,bttvb[做法]:
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1叉洞 公仔箱論壇" ?% i) ~" X( @6 E9 B: D
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
: j, z# ~3 I, E2 r" Q( f& A( ]tvb now,tvbnow,bttvb放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。: n( y: ^) u; l! o0 V8 V' W6 F
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3拌炒
& x) a* o$ @$ l3 F炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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