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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導tvb now,tvbnow,bttvb! b, I+ s9 P  L2 a( Y6 Z
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
' M: x6 a& V& h5 u% M( c，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝公仔箱論壇! w) Z. ~) s% M+ I1 X+ ~( U1 y
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
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5 g% E+ D+ p' H) N- S: y反式脂肪酸 危害健康公仔箱論壇0 G" Z9 V# U( j) G& G3 {/ @
                                                                                
( `. e" ^2 @  h( ?( {1 H公仔箱論壇台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
  c$ m+ I: b& q7 j& ~/ K- _, [公仔箱論壇害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
# K* g& x5 F  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂tvb now,tvbnow,bttvb- L" |0 ~' c3 Q! _8 M5 I- g) @
肪酸。www2.tvboxnow.com- }) o* S" j9 o: K
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
( I. D1 c+ T0 e: r公仔箱論壇硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
# K$ n4 E* q. f6 N% s8 Z1 L表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。tvb now,tvbnow,bttvb  k5 k1 C; \# A; m' g
                                                                                
: Y! l" k7 G/ h1 ?" ], n' O2 Ctvb now,tvbnow,bttvb台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
6 J0 O, y* ^- R1 Dwww2.tvboxnow.com肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 N8 D' `/ c! R/ U' G. Z/ A' |3 ?" p
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
' N4 s- D& C6 @+ \油其實是不錯的選擇。. V# k# P3 D( V) \7 V
                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  W+ c9 j8 {1 l0 C
精製油耐高溫 卻沒營養公仔箱論壇7 t2 K6 a2 @  C1 ~6 D2 M% O" M1 V
                                                                                
$ \: s9 \/ T( _6 d自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱tvb now,tvbnow,bttvb; D% F0 V7 i3 `: a
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
* u9 l' H4 k/ h1 [7 @3 w! V# @# w  A用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 S/ Q3 y# x; v) M& v8 F) M- @
                                                                                
1 V- F$ X0 P4 g( |% {: Q/ w3 E- |陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
# B' p. @( o& ?5 `5 Dtvb now,tvbnow,bttvb體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌& F( J) a  `! E: X
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。2 J  O# G6 f6 a. t, R# A4 R
                                                                                
) G  L% t6 K% ~" y6 R- L% ?tvb now,tvbnow,bttvb若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來公仔箱論壇& j6 W, e* R5 y
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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