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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇/ c$ t- _2 N5 p
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% H9 i6 x7 M( X+ ]
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  6 R! Y+ d* e8 x& K+ _- l0 ^/ X

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: o! O/ Y7 ]$ V! q
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 @7 L4 R& S) |! z; c
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www2.tvboxnow.com  u: k  t6 [) f- g2 l/ `
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇: o0 Y/ G; q2 ]) W6 _9 N

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇, F+ ^& ]1 U( @- p5 o' J; J
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮www2.tvboxnow.com/ Y" n9 r' n) X4 c7 `2 e
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇. ?' z; B& g; w) Q
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 ( V6 F. U! S" P& H) u8 `7 X

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芒果鮮蝦卷www2.tvboxnow.com) V3 ]& c/ r+ H: p- _9 [8 H

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb& u+ x8 s' R- u
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb& d: }/ W0 c( C
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb7 o' d' H% \7 z
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒+ q' }* h8 \$ j" K( A7 N

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 www2.tvboxnow.com1 t" b+ r7 i5 w7 Q1 C
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 www2.tvboxnow.com2 z' ?0 T' i, s5 b  N4 N
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟1 X" W: D4 ?2 B; z3 `

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：$ v: k  F5 i# [6 N  k" J4 t& F0 a
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 : i9 i  D' l+ G! ?0 y
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ u9 F+ H' D# J# k4 o, A
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; z; s* F) v5 L5 p# s
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。公仔箱論壇9 `. e5 P& d. a+ J2 x/ {7 `2 N

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：) S* g: o, ?% w$ E/ E
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；2 Z( U9 r" X/ c1 C! h9 p: E
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( q0 x; A- c3 X
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 f# _# ^1 B0 E7 A3 N( o1 H* }+ {- ?3 [
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb' o$ `( g% y$ Q0 j' g( j$ j- E2 k

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士- J! E. B% D* S0 p( P$ O
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。www2.tvboxnow.com1 I7 N+ D( {/ j
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 f4 Z7 J  `2 Y

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& Q  b: W8 L, A' ~
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb, j" X) [' @  F9 C1 y

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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇+ h, I: T+ v6 z% G) G: k& ]  d% A; F5 P
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W  c, V% Y  T. D  b

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb' R4 F9 A* x: r
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇7 c- [: ^" r9 }9 n
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z  _; {" U2 _" V# S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" i4 j2 j$ _3 }& ^% Q3 ]" W
1. 牛柳和醃料拌勻。www2.tvboxnow.com$ [3 ]/ l1 }+ E, p; g1 Y$ T" f, g
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。www2.tvboxnow.com. w4 H3 j! |8 U- A

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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 R2 i& u; N$ A

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d- U+ n" h4 Z. ~* h0 M) T
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ' q% v! f7 N9 E) o
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r- m. x$ d5 A  C! A1 U
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇5 k) x( D- l' ^- H

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: A1 T% J; s' G1 f
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇- Y" i& d) c5 l( `
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 - y8 V2 b/ x9 S$ u) Z, F
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% V+ A5 P9 `- T. w5 {
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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb% H  T8 b3 Z& q; g  N9 @+ ^! ]% C4 g
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 S0 \7 \8 A" }/ x+ V7 Z( P
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇7 q8 H# `. L5 i$ c$ R
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製法：( z" b, w' J" N" m$ v& G7 P
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨7 o' t" s4 U4 ~. Y" d- R
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果...., u% X+ @( ^- v
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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