標題:
[中式食譜]
酥炸墨魚仔
[打印本頁]
作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:19 PM
標題:
酥炸墨魚仔
酥炸墨魚仔
% ^+ I3 b# q8 D8 o6 J" Q; g! }8 C9 kwww2.tvboxnow.com
烹製方法（兩人份）
! ? X V' L3 O9 B' U5 l. _
( a7 z/ M/ T, T- {, t! t8 A* kwww2.tvboxnow.com
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 Z! K$ `! ^0 ~' B1 h- f U, i
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
8 G( {: e0 v0 l( c8 w
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
: k# S& y! d. y: b% L/ O公仔箱論壇
調料：油(1碗)
- l a7 o9 a: E9 G- r
. c' I E) F* x! Z
8 _. m* L1 e" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# \3 ~, r$ i( f# J( ^6 k7 ?
7 c7 ?# Z# I8 }2 ?" r+ C; }tvb now,tvbnow,bttvb
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
$ L* J" d' p% ]" l# [3 _! Y9 @
7 C, ]# B3 a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y) ~9 E9 |4 h: j/ h公仔箱論壇
5 g2 a, x+ K: ^3 g) f
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
* W1 P* I/ Z+ B! W% E6 |4 zwww2.tvboxnow.com
0 B6 Y# l5 m& T+ d' z% T" ~4 G+ pwww2.tvboxnow.com
# T& s, ^! y# k7 Q0 ~3 O
) `6 f- h I: ]7 Z o; X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
8 ?" K* a2 D7 k
; i5 M7 [& P& R G3 M: b p& rtvb now,tvbnow,bttvb
7 ^' X7 R6 ~) P p' [ g1 I公仔箱論壇
2 }( H4 P& u3 W2 f& u2 [' h& s
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
$ p: T' r" a* g
& ~1 |& ?4 w! `8 Y- Mwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: h6 U1 V5 D+ V1 a" g
. R. i% o/ h1 G* y8 J$ r) }! [+ M
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
0 H: l0 ~* a) G" X, g% C; h0 W+ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 x. k& ]8 ?$ S! L7 l' I
www2.tvboxnow.com" j3 M* g( r% i
公仔箱論壇+ M" J* _6 l ]
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
/ p }# ^0 C5 ?5 _' |( ? H& ?2 k
% C, N- ^4 {! {" b$ G) A
: D+ g/ p7 }+ e( R' U
廚神貼士
7 b$ d, a" a) F2 w4 {. G
5 s; h' C" m9 C( f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
& ?/ M# {$ K, e$ Q7 D" e
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 J2 B5 a, g8 m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
公仔箱論壇1 t7 z1 W* U% p1 z2 d
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
