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標題: [甜品] 脆皮鮮奶甜甜圈 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-11 09:36 PM     標題: 脆皮鮮奶甜甜圈

材料:      
; Z- D" M( X2 V, X9 n(1)鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
' B) I+ x% `) p5 Z4 v(2)鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿:低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法:
. @1 r/ j0 V* o( Q. Xwww2.tvboxnow.com1.脆皮粉漿:低筋麵粉與泡打粉混合過篩,加入冰水攪拌均勻,再拌入沙拉油,並冷藏30分鐘以上備用。
0 H+ L2 u2 P/ S) f- A$ Q! f2. 將材料(1)中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火,加入低筋麵粉,快速用木匙攪成均勻的糰狀,待完全降溫後備用。/ R/ [) Q- e( ]1 D1 d
3.材料(2)的所有材料與2.的麵糰,用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵30分鐘左右。* R6 Z7 B5 ~- g3 o7 ~3 Z7 a
.將麵糰分割成五等份,先用手搓揉呈光滑的圓球狀,再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀,最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿,再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可www2.tvboxnow.com3 R. @: \& X# c% E/ o+ o

5 D+ Q! p: V' v3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 e* E& E( t4 T- j
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動,待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 P4 }- [9 Z) W, F+ F$ K5 ?
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。




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