標題: [健康食品] 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！ [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-7-26 02:18 PM     標題: 綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！

綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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& m* n' u6 F, k: R9 {9 B; Ltvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。: A$ r7 C! S1 g9 e7 T

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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) V' m! Q" N$ L0 j& h

# ^' ?* H7 b" j  M& J: ztvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。0 }, N1 e# F. _4 R& s, e
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。  a+ t. I6 _8 ^% i4 g0 @
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8 A9 ^, _/ _" t& w. S7 M  U  F( ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb; m' J: I1 U% H$ v4 L) O
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。www2.tvboxnow.com  {& I, T2 x1 I

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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。( D& i/ r3 `8 q( [) w' r
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。www2.tvboxnow.com) Z& i( ?: K+ q6 ]0 a
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。& |7 i) Z1 Z- e0 D  H7 z
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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* j' |; J+ _$ t3 C& t/ l& b& `1 Y( ptvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。6 T/ Z+ Y$ |2 c5 L( s8 s

: Z8 W4 r. v/ K  H公仔箱論壇紅豆牛奶湯DIY
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/ C* k, k, ]* J# U/ q公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。- f2 u. {1 K  \  ~, c

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/ X# @6 V" ~$ R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ ~. N  w) t9 R5 W8 p# S

& }0 E5 N% w  ~5 C; I8 ?) y  t: `' x! {3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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作者: tcbd    時間: 2018-7-27 03:17 AM

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