標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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0 j% V+ E0 r5 i, |3 c6 i& V6 h公仔箱論壇鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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  ]  d+ u) U# Q) N2 B9 p; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯www2.tvboxnow.com' `2 b( O8 _$ t  l& Q

( V) }: C6 g3 B! t  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 g/ }3 B! X! R: f; R) U
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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: {0 }4 E1 E: O( Zwww2.tvboxnow.com   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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+ r" b' {/ l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I) M- d. i2 Y4 wwww2.tvboxnow.com特別交代
8 u/ f0 _; y$ L% A  a+ e●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, t" n6 x" k$ y- T+ x2 e
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。www2.tvboxnow.com7 N) F; P- U0 a& T3 k0 P+ |
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i  l0 \5 g/ S/ u$ D
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。  V; h) D' _/ [$ ~3 F2 A3 d
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
( P. [5 _! r9 I3 }  {0 y3 w* \●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。www2.tvboxnow.com  Q  @: _+ W. b) t/ u0 U
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鹹蛋蝦2 X' x6 |$ N3 b1 j, x/ }
材料
' C9 Z8 ~, D# j- Z明蝦：300克
+ Q" D6 d, m% Gtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒$ e# M5 p2 C% V! w! D$ D* G
牛油：半湯匙
* _4 E  y# `% L. m  i, B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片
( y( \0 Y# }  b" ^  j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條www2.tvboxnow.com' ]1 N4 l4 W* Y# B1 x5 F
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 r1 w- g# t/ `2 ?/ {  D
花雕酒：半湯匙公仔箱論壇5 l; q9 I4 l* Q
做法：
" j$ E! ~" c7 F, r: d5 `* T1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
8 w8 ?( P1 F5 X1 W( ^$ }0 D. Ewww2.tvboxnow.com2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。www2.tvboxnow.com7 k; D& r5 ~$ l5 K2 R# ~+ }
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 t$ {- X; y
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 V; Z- R) w6 Y- \! k8 a% B0 `. C
馬來雞：半隻
0 ~, ]8 N. E- Y# b4 q- l- P1 Iwww2.tvboxnow.com嫩薑：1碗
1 P, V9 j2 u$ U% d9 P! H鹽www2.tvboxnow.com. h7 |' A! V/ w5 x- f* ?' n
蠔油：1湯匙1 p0 a- F, t* @! J7 c6 O; i, F
做法：公仔箱論壇- J; T5 l# `: b* U
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; O" k9 e% N/ c, f/ |2 h- m
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇: u/ m; A1 C5 n& D3 w) |
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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* S! `8 d! H4 P9 C/ N+ B6 [+ O芋頭扣肉公仔箱論壇. [& Q# c0 x( u& H
材料A：
& q5 _; [- t/ S& |. Swww2.tvboxnow.com紅芋（切塊）：300克
1 r7 v6 C/ }7 l6 e0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 T6 }( t. Y! \
五香粉：少許  j8 o. Y; j4 m0 r
老抽：少許公仔箱論壇) Z2 g; |( k& e4 _
材料B：www2.tvboxnow.com1 j3 U5 }" U! e/ ~, p* q6 I( I
五花肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" g! ?7 x, w* ^$ @( c
鹽：少許
% ?! A1 w& N0 p  K' Y" @: E$ u. C6 h1 c/ a公仔箱論壇生抽：少許5 t7 J  \; g- j  i0 y7 J" d
五香粉：少許www2.tvboxnow.com, J8 j* [& a5 c- ]5 n
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. T, T- r2 N0 A# r
花雕酒：少許
3 ^' c9 Q; Z" k7 n6 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( J, g, l6 u' p5 S公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @+ [; W# G' ?. |  C
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
9 a8 X9 C) C" x" @, ~3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
) F0 u  }& H( _5 \& X4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
2 ^  `7 b/ c0 f1 F; }' N" n  o' |醬汁：: k6 U' G1 @0 Q" b
蒜頭（剁碎）：3粒公仔箱論壇0 r& b0 g" ]9 H' }
小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 D( O) ~! k  y- E0 y5 |
老抽：少許
- _3 a7 Q/ p8 ?6 I蠔油：少許
# f: M) Z+ O" D3 O+ t& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
% Y3 ~) m4 Y* h3 E( K0 o+ i) q  E公仔箱論壇做法：
$ X  h. X9 s+ z) h* J. v( u! h6 Utvb now,tvbnow,bttvb1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。1 h. h( i9 S4 P- m1 `3 Y2 X
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
9 ?( z$ k/ H0 y7 z! I" @, s0 L& l) C0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M: q* N% M  _9 X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb蒸鯇魚
! K, ^- U! U; O* c) V: _www2.tvboxnow.com材料
& @( [5 k9 [1 C. r1 a. i公仔箱論壇魚：400克公仔箱論壇" K4 ?* @3 G8 m# z1 j
小辣椒：2條
/ [/ D8 Q1 ?" s/ z& H5 W7 }3 T& @tvb now,tvbnow,bttvb豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ D& J, j" }5 [1 f1 U
蠔油：少許
( |: M4 u5 Z( Z5 C6 I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲：10克
( X4 d2 a7 E* Q1 }5 W公仔箱論壇做法：
0 r, `2 r) V6 r2 e' T# x) z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。
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* x& t7 u& q# V5 W三味骨
( L3 C, L% B2 ^$ h( K; a* Ttvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇+ k) m9 H& O9 f7 e5 H
排骨：250克
/ z, c/ D4 l. B* `1 B9 D2 J% G5 L生奶：2湯匙; z+ q1 G( f  p: G
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c' T! Z: `' x" J; R2 ~
小辣椒：少許1 V1 M9 Z0 U6 `0 R' o
糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 u# L; f6 G& W" m$ M! f
鹽：少許  N  z4 p+ `' `
醃料
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. i# [! b1 M: J- n' ltvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
# v7 @. z  d2 Y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
$ p3 L# U& A; ~  @4 T1 v. W公仔箱論壇 公仔箱論壇: a: }, Z* J. k6 a5 D5 z
做法：
" p/ \4 ]: ^$ l9 C# S( n1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 c; N6 x8 ]3 i
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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