標題: [中式食譜] 金條白花蝦 /蔥油雞 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-9-13 05:26 PM     標題: 金條白花蝦 /蔥油雞

金條白花蝦  張和錦
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* R- E2 S! p3 X' C* h- P$ \公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, `3 Q0 ^6 O# I" {" b
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、9 z# P' b8 v1 m: J2 K( c7 ]
太白粉2大匙、蛋白1小匙
# v8 G  Q+ K* g! s& e+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 l$ H, h* R

9 s: F2 k& M( y: k0 s& U: C5 h9 {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) [) ^3 F+ j) D/ T/ T2 K: v% l千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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* O: z7 ]: i0 R- y1 s8 B0 l* o做法：* J1 {8 k; {) C! @
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。公仔箱論壇; {0 h  |. j) N: f4 _  S
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
  N& V) v4 c  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。/ a! X. e2 h9 U* z, ~) V4 T

3 o  m& I' ^& Z, K. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，www2.tvboxnow.com' N0 Z5 ~: N; E7 i. D! B3 {/ v; M' p, c$ Z
       放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦* l, Q+ ?- a1 W; K7 e  v- U2 O
      備用。公仔箱論壇6 x) r* s4 J1 w% o. U$ S  ^

9 {; X' S6 S; g# b& ]# _* |+ ^. zwww2.tvboxnow.com4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: U; p) T7 O
      即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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- p( t5 q) p2 c- C1 ~/ C蔥油雞   李梅仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ T* }7 i; F. j  w5 S

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- W& C4 Y7 |& _, a& }www2.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 j# M2 o4 r5 g, ?. [+ _* |- V* S
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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9 {9 O3 w  C5 `0 _: {& W# U公仔箱論壇調味料：( O* E8 L3 H9 h1 ^! @% n4 L
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許$ n1 V8 S, X# a; `

- s& T* u9 R9 Q, g  `5 h2 swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 t* Z. u8 v+ q, V
做法：3 W9 s  N8 L4 G. t3 i# E
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。www2.tvboxnow.com7 o5 R4 a: r2 z, q  R# O

) h! n* [  e& ]; Y% S! [6 c' p2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb  @5 m9 q" N8 {! L
     成蔥薑水備用。公仔箱論壇8 l$ |4 Q4 j5 w0 {2 J' ^4 b
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入& t% E  b4 N" |( y4 @5 s
      雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
4 z! D9 L8 F, G8 r4 Fwww2.tvboxnow.com      使雞肉入味。
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8 }! L: b( `* N$ \$ _3 J, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
7 d) @& k0 t& O$ J& z3 s" S公仔箱論壇      然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇0 p9 w- J4 M, |2 O: s# m- {

6 h# _& Q: ?! y8 z5 H7 f7 f" U! R* v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
; G8 \6 b4 O9 c" r) i* M  F公仔箱論壇      再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。公仔箱論壇  s5 D' ]  Y0 {% V+ {% l

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- S5 d; S' L* Y廚師叮嚀：www2.tvboxnow.com( k; D$ G) G4 M
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，www2.tvboxnow.com* J+ H5 L3 V, b2 |  ^
     且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。www2.tvboxnow.com# X2 n2 E. m8 _( o: Q7 M
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb' b, ~2 a/ L. S$ \
    再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，公仔箱論壇- j$ e% t1 |) u! n/ D; H! H$ h2 c7 a
     即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。

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