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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: *小柔*    時間: 2008-9-15 02:08 PM     標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來,指用滾水煮熟的無殼雞蛋,不肥不膩,形狀的確像個波,嫩嫩滑滑,相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ,在老家意大利則叫 Capelli d' angelo,幼細如天使的頭髮,以前在香港只會在高級意大利餐廳出現,現在則走入尋常百姓家,連超級市場都找到,天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
材料
鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 A) @0 |, a3 i
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ N2 {! E, P$ q' N白醋----2 湯匙
- _; v, `% m. s3 J0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~5 O, i" E; W: u
肉醬--
3 z& p  m5 n( C; Wwww2.tvboxnow.com免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 k5 {1 m3 v1 f3 T
免治牛肉----250 克
1 t; R& C  r0 r2 C4 w6 o( W洋蔥碎----2 個0 d7 b! j) o/ f+ |+ c( h$ u1 p
蕃茄碎----2 個
5 q  P5 ^- T+ _8 L5 I公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
, y9 {( P5 y& p3 E# ^1 L% I蒜茸----4 粒
4 {8 A/ ]0 h( r' S5 j! Etvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
: o. P- n$ f( [百里香----5 克www2.tvboxnow.com1 D. `4 u+ v" n, ?* A! b$ y1 A# P
蕃茄糊----50 克
% W% B/ D( c0 u( b4 X* |) U番茜碎----少許
$ A" @6 Y# L1 f/ hwww2.tvboxnow.com※註:可純用豬肉或牛肉,又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮,效果更佳。
製法
肉醬--www2.tvboxnow.com7 G( Z% @. j, P- ^5 M! F7 m5 |
1.燒熱油,炒香蒜茸,加入豬肉,炒至出油再加百里香及牛肉。
; j" y  Y. G' z4 \公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘,隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水,用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。www2.tvboxnow.com3 U" L4 d4 X% D* Z) J: b: U6 a
3.隔去多餘油份,加胡椒粉和鹽調味。
- S" o% U! C- w$ v" l& F! Z, hwww2.tvboxnow.com
- j4 g/ j8 J* s7 l/ u' \www2.tvboxnow.com波蛋--
" O' R7 X. L' K* a2 @5 u" G$ H公仔箱論壇1.煲滾一公升水,加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽,熄火。www2.tvboxnow.com3 d' a+ _5 w: Y# \+ `
2.將雞蛋逐個打入碗中,再各自放入滾水,開火煮約 3 分鐘。: F9 Q  `  Y2 X1 i
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肉醬天使麵--
. n2 g! R; f" z* K1 d+ i% s: g$ d2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水,加入 1 茶匙鹽 ,並放入麵條煮約 4 分鐘,撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 R- _8 Y4 J# f4 r' n
2.用少許油略炒天使麵,上碟,淋上熱肉醬,再加上波蛋,洒鹽及胡椒粉在蛋,再以番茜碎裝飾,亦可加上芝士碎,增添濃郁風味。

作者: chloechris1218    時間: 2008-11-2 07:54 PM

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