波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來,指用滾水煮熟的無殼雞蛋,不肥不膩,形狀的確像個波,嫩嫩滑滑,相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ,在老家意大利則叫 Capelli d' angelo,幼細如天使的頭髮,以前在香港只會在高級意大利餐廳出現,現在則走入尋常百姓家,連超級市場都找到,天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
材料 |
鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 A) @0 |, a3 i 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 公仔箱論壇5 ~5 O, i" E; W: u 肉醬-- 免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 k5 {1 m3 v1 f3 T 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個0 d7 b! j) o/ f+ |+ c( h$ u1 p 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克www2.tvboxnow.com1 D. `4 u+ v" n, ?* A! b$ y1 A# P 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許 ※註:可純用豬肉或牛肉,又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮,效果更佳。 |
製法 |
肉醬--www2.tvboxnow.com7 G( Z% @. j, P- ^5 M! F7 m5 | 1.燒熱油,炒香蒜茸,加入豬肉,炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘,隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水,用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。www2.tvboxnow.com3 U" L4 d4 X% D* Z) J: b: U6 a 3.隔去多餘油份,加胡椒粉和鹽調味。 波蛋-- 1.煲滾一公升水,加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽,熄火。www2.tvboxnow.com3 d' a+ _5 w: Y# \+ ` 2.將雞蛋逐個打入碗中,再各自放入滾水,開火煮約 3 分鐘。: F9 Q ` Y2 X1 i 0 [* w/ g7 y% t! M% j3 ]+ ?6 G& u 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水,加入 1 茶匙鹽 ,並放入麵條煮約 4 分鐘,撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 R- _8 Y4 J# f4 r' n 2.用少許油略炒天使麵,上碟,淋上熱肉醬,再加上波蛋,洒鹽及胡椒粉在蛋,再以番茜碎裝飾,亦可加上芝士碎,增添濃郁風味。 |
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