虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,老幼皆宜,备受青睐。营养价值极高的虾,含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。它所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,是虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,所以在预防代谢综合征方面有一定的疗效。另外,虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。www2.tvboxnow.com4 `, w7 e' Z5 {; t1 P" a1 V