Board logo

標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

www2.tvboxnow.com. L6 o8 ~) w$ N% S0 v

  h; k) [; y. n' iwww2.tvboxnow.com    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。www2.tvboxnow.com. B! h  G% X+ Q+ \$ i+ N# m
www2.tvboxnow.com& E0 b2 F4 }' y: [* E
    烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 v% W4 E2 O, {2 {4 m

. O. B, P1 e* ]www2.tvboxnow.com    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ |; o9 r6 o- i: s$ |' x" ~
公仔箱論壇9 J% ^9 P& g* P' _* `) d( Y  |
    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
# ^4 {; l$ r# O* z# z( s2 v
0 E& }  j; A6 `( T$ ~    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
6 f4 F* K6 q0 n1 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: R9 J+ p$ b* ^# h- {# A. ~; e# G! L

/ C/ t- H, a' E7 n5 C# H' Y4 b$ \公仔箱論壇公仔箱論壇- y2 T! ~1 {" [/ D) E9 ]
    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
- A3 K. s! V( T) r" b公仔箱論壇2 z3 ^$ ^2 [& b: c
, X' d) B2 c+ r7 u
www2.tvboxnow.com6 i2 K6 ?- ~: T# W
    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
% @2 F% r2 f- k8 E2 n% t1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]  h0 q/ m6 v9 b
# V, w5 ?+ s9 _0 M% J+ _www2.tvboxnow.com7 P( }5 q# t) z! {
    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。2 C& b* h4 V7 d/ l; g; I: B

- s" {7 e" q1 o# ~; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 u3 ?' @- j* _; r) a6 L) F
- u! O$ d- I: }9 f
    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
. E& l9 f( A  Z" S3 o! Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y" t& u8 L9 \. ]$ ~/ i! s8 }* T6 I公仔箱論壇: T8 Q: p% h( j" r* ^
' V4 |7 ^. p5 g2 Q# C
    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
  V( J$ a: D! r9 U2 ]: I# W公仔箱論壇公仔箱論壇7 C( e% J$ H: o* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g  h3 B8 W" D0 S2 B& n1 f

( c9 ]! [& a5 Z2 J( |9 X) t* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \( o( T0 A% T* ]& |8 q
$ W3 k1 y  x4 ^/ m# J% ]/ jtvb now,tvbnow,bttvb    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。& T) }! ~0 C, W) t9 Y( T5 j

5 r$ O0 r( T6 i/ _    貼士0 t: `3 ?& J2 M1 I
www2.tvboxnow.com& @: r3 |7 a7 w/ x. }+ ~* I) \& m
    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 `" n5 O4 P) A
tvb now,tvbnow,bttvb; R' o5 s: q2 Z% n3 S, i+ z
    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 K1 P* E. Z* D5 w% r3 Y
. ?5 ]8 T+ p1 a% `. ^9 x% ^
    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。www2.tvboxnow.com9 W" k7 c- [3 _0 I1 S$ K
" d. u5 {, ?- N
    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
* D8 O& v6 P8 V% ^8 V4 [( F7 G" ]2 Owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ r% J% Q5 b$ S+ L
    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表
* \# \) {% y. U2 ywww2.tvboxnow.com$ ~/ N7 z2 ~4 M/ j; [# x4 ]% o, J

1 n& f+ u- g  ~& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
) |; n7 a' t3 q7 v3 F: {( J# L* B4 \7 _0 R. h- Y+ L  R+ P

9 N6 }! Y  V* j8 D/ r) V  U# Ewww2.tvboxnow.com谢谢分享..好想吃



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0