標題:
[中式食譜]
【簡易食譜】椒麻雞
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作者:
itsctsu
時間:
2018-12-9 09:19 PM
標題:
【簡易食譜】椒麻雞
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單看材料就已經知道是一道惹味菜式，又麻又香又辣。
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食材(二人份)：
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無⻣雞腿 1件
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番薯粉 2湯匙
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乾花椒 1湯匙
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雞腿醃料：
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生抽 2茶匙
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胡椒粉 少許
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米酒 1茶匙
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糖 半茶匙
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醬汁材料：
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蒜茸 2茶匙
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辣椒 2隻
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芫荽 3棵
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青檸 1個
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糖 2茶匙
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魚露 2湯匙
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做法：
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1.雞腿洗淨，橫幾刀以切斷筋腱
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2.以醃料拌勻，醃1小時，撲上番薯粉，再放置5-10分鐘
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3.燒熱平底鑊，加少許油，炒香花椒
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4.加入雞腿，用中火先煎帶皮一面
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5.煎至雞皮金黃，反轉煎雞肉至熟透
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6.離鑊，切件，上碟
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7.辣椒及芫荽切粒，青檸榨汁，跟其他醬汁材料拌勻
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8.淋上雞件，即成
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編輯：李潔英
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拍攝：梁偉德
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