標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球


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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 * P% [& ?9 n& @# U9 ~" O公仔箱論壇布包豆腐----兩件   Q- U( m1 o# L6 C( }tvb now,tvbnow,bttvb毛豆肉----2公仔箱論壇) V9 ~) V; U9 e: w9 ~ 指天椒----兩隻 % g# b' b9 O6 f1 V! ~8 }2 h/ \/ m公仔箱論壇

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 . X5 v# G; p3 {6 gwww2.tvboxnow.com2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 7 u* Y+ m3 B! @( |3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。; V# e" z1 d7 B8 s* R2 }

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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