. W# R# K* U+ ^- g5 S# h公仔箱論壇基本營養素:黃豆和青仁黑豆相近,黃仁黑豆除醣類外,熱量、蛋白質、脂肪均低於其他兩者。; w0 s" p! r* G: n
纖維:黑豆較黃豆高三成或以上,黃仁黑豆高於青仁黑豆,黃豆最低。! l4 `" x( @. B& g7 f
維生素和礦物質:大豆是鉀、鎂、鐵、鋅的良好來源。維生素方面,黃豆維生素B1、B6含量頗豐;黑豆維生素B1、葉酸含量較黃豆高,青仁黑豆還富含維生素A。公仔箱論壇) A8 }+ b+ o0 j% a
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2 C0 ^6 h5 D$ j: ^1 g. ^+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / s9 i1 Y, a7 |www2.tvboxnow.com為什麼吃大豆容易脹氣? www2.tvboxnow.com; [! Y+ T# O. l z
豆科植物(包括大豆)雖然營養豐富,但因富含棉籽糖和水蘇糖等寡醣,這些寡醣會被大腸中的細菌發酵,產生二氧化碳、甲烷等氣體,導致豆子吃多了容易腹脹、腸鳴或放屁。不過,浸泡、蒸煮、發芽等過程會大幅減少水蘇糖和棉籽糖含量,故若非直接吃大豆,而是以豆漿、豆腐等加工豆製品來攝取的話,比較不會有這個問題。